秋后，吃南瓜冬瓜不如吃“千金瓜”，和木耳肉末一起炒...

临风欢

今天用佛手瓜做一道荤素搭配的家常菜肴，食材有浓香的肉末，加入少量软糯爽口的木耳，做出来这道菜鲜香浓郁，口感脆嫩，十分下饭。

肉末炒佛手瓜制作方法

【食材】：佛手瓜300克，黑木耳20克，肉末80克，葱白段10克，生姜5克。

【用料】：料酒5克，生抽8克，老抽1克，水淀粉20克，鸡精1克，盐适量，油适量。

第一步，佛手瓜洗净后对半切开，去掉瓜核后切成2厘米大小的厚片，黑木耳冷水泡发择除根蒂后洗净撕成小片，葱白段和生姜分别切末。

第二步，锅中倒入适量清水烧开，放入佛手瓜片搅拌，焯水2分钟等到变软后关火，捞出沥干净水分备用。

第三步，另起锅烧热，倒油用中火加热，放入肉末煸炒，炒出肉末多余油脂后加入葱末和姜末继续翻炒至肉末焦黄，淋入料酒，生抽，老抽搅拌，翻炒1分钟上色。

第四步，倒入佛手瓜和黑木耳一起搅拌，转大火翻炒2分钟至所有食材变熟入味，加入鸡精，适量盐调味搅匀。

第五步，转中火，沿着锅边倒入水淀粉勾芡，等到锅中汤汁快要收干变得浓稠时关火，起锅装入盘子里就做好了。

小贴士：

1，佛手瓜事先要焯水去除表皮的涩味，所以在切片时要尽量切稍微厚一些，避免焯水后太过软，影响口感。

2，肉末要炒透，炒出香味，这样会使整道菜香味更加浓郁，炒的时候淋入料酒可以去除腥味来增香。

3，水淀粉尽量调得薄一些，避免收汁时过于浓稠，食材容易粘连在一起，勾芡时要用中火，避免用大火。

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