猪蹄以后就这样吃，软烂脱骨入口喷香，比外面的好吃

橙秀

今天要分享的是猪蹄的做法，颜色油亮诱人，入口软烂，吃着肥而不腻，喜欢吃猪蹄的朋友不要错过这道做法了，太解馋了。

【所需材料】

一个猪前蹄，适量葱姜，一块生姜，2段葱白，一片白芷，2瓣大蒜，3片香叶，2小段 桂皮，2颗八角，一把干辣椒，一把冰糖。

【制作步骤】

1.准备一个猪蹄，前蹄的筋比较多，家里有喷枪的可以烤一下，去汗毛去腥味。没有的就用火烤一下。

2.然后放入温水中把表面焦黑部位泡软。

3.最后用钢丝球把它刮洗干净，这样这个猪蹄就处理好了。

4.先把它对半切开，然后再斩成小块。

5.起锅烧水，冷水下入猪蹄，加几片生姜跟葱白。开大火把水煮开。

6.水开之后撇掉表面的浮沫，然后煮五分钟。

7.时间到捞出来过一遍冷水，这样它的表皮吃着更有弹性。最后捞出来沥干水分备用。

8.起锅倒油，油热下入冰糖，开小火把它熬煮融化。

9.炒到出现枣红色即可。

10.然后倒入沥干水的猪蹄，翻炒均匀上色。猪蹄水分要沥干，不然会炸锅。

11.接着把一块生姜，2段葱白，一片白芷，2瓣大蒜，3片香叶，2小段 桂皮，2颗八角，一把干辣椒放入锅中。翻炒几下，炒出里面的香味。

12.倒入一罐啤酒，不要太多，一瓶就好。

13.后面再补上能没过 食材的清水。然后倒入适量蚝油 跟盐。盖上盖子，大火烧开，水开转小火炖一个小时左右。

14.40分钟左右打开盖子，把里面的配料捡出来丢掉，不要煮太长时间，不然吃着发苦。

15.盖上盖子，继续把剩下时间熬完。时间到了之后打开盖子，开大火把汤汁收浓。

16.最后出锅就可以了。

小贴士：

1.猪蹄前后都可以看个人喜好。

2.酱油可放 可不放。

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