说到广东人餐桌上的常客
肯定少不了青头鸭 头绿、尾巴翘、毛水滑 集齐这三大要素
才是一只美味肉质嫩的青头鸭 今天就给大家分享一道 色香味俱全的传统粤菜
陈皮老鸭汤 用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤
取陈皮之弱温性 更增滋补之效 马上来看看怎么做吧!
食材准备 主料: 青头鸭一只、陈皮(三瓣)、白果(250克) 调味料:姜3片、米酒1汤匙、盐,糖,油适量
做法 把青头鸭洗干净,然后剁成小块,洗净,剥皮,氽水备用 老鸭的皮上布满拔不去的细毛,不雅观,因此将皮去掉,而且煲出来的汤水没那么油腻。 将白果带壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出,去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,捞出待用。 陈皮用水浸软,把泡好的陈皮改刀切成小块(或者一瓣直接用),然后用刀把陈皮内侧去掉,以免发苦。陈皮水要留下一会用。 把剁好的鸭子放到盆里,切一些葱花和姜片一同放进盆里,然后用手抓制均匀,再倒入一些米酒,抓匀腌制,这样可以去除鸭子的腥味。 煮沸瓦煲里的清水,放入鸭肉、陈皮、白果、姜片和米酒,武火煮沸,转小火煲一个半小时,下盐,油,糖调味即可食用。 这道陈皮青头鸭汤 你学会了吗? 如果喜欢的可以先收藏起来
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