玉米面鱼鱼,是陕西的一道传统小吃,夏天,来上一碗酸辣爽口的浆水鱼鱼真的是特别开胃过瘾,今天就做个简易版的玉米面鱼鱼,做法更加简单快速,软滑劲道,汤汤水水酸溜溜的特别开胃。
玉米面鱼鱼的简单做法 【材料】 玉米面100g,面粉100g,热水90g,凉水30g,盐少许
【配菜】 西红柿,空心菜,蒜,生抽,盐
【做法】 1、将玉米面倒在面盆里,加入少许食盐拌匀,倒入90g开水,搅拌成面疙瘩,略微晾凉后拌入面粉,倒入30g凉水搅拌均匀,然后下手揉成面团。盖住饧15分钟。
2、准备一下配菜。将西红柿放在开水里烫一下,剥皮,切成小块;空心菜切成小段;蒜切片。
3、将案板上撒些玉米面防粘,将面团拿出来揉几下整理一下形状,按扁,擀成大概2mm厚的大饼,然后将饼切成大概1.5cm宽的条,最后改刀切成小块。块切得小一些,搓出来的鱼鱼不会太大,容易煮熟。
4、取一个小面块放在手心,用手来回搓几下,就成了中间粗两头细的小鱼鱼状。依次将所有小面块都搓成鱼鱼。这个过程看似麻烦,实际上做起来非常快,也挺有意思的,家里有小朋友的话可以让小朋友来帮忙一起搓,他们一般都很乐意帮忙的。
5、锅里倒油烧热,倒入西红柿,加少许盐,边按压边翻炒,炒至西红柿略微变软后倒入空心菜梗翻炒。炒至西红柿变软出汁后倒入适量清水,倒入适量生抽、盐调味,大火烧开。
6、下入玉米面鱼鱼,勤推动一下防止鱼鱼粘连,煮至鱼鱼八九成熟时倒入空心菜叶子,搅匀,再煮一两分钟,煮至鱼鱼熟透,没有硬芯即可出锅了。
玉米面鱼鱼的做法技巧总结 1、玉米面用开水烫一下口感会更加清甜细腻一些,鱼鱼更易煮熟,更易消化。 2、鱼鱼做得细小一些更容易煮熟,口感会软滑。
喜欢吃辣的朋友可以舀一勺辣椒油放进去,酸酸辣辣的吃起来就更过瘾了。
文章来源于各地美食,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。
|