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新妈妈提问：最近看到一篇报道，说婴儿配方奶粉应该用70摄氏度以上的水来冲调，以便于消灭奶粉中的有害细菌。之前不是一直说要用40摄氏度左右的温水冲调吗？奶粉罐上不也是一直这么建议的吗？用那么高的温度水，会不会破坏掉奶粉里的营养物质呢？
育婴师解答：宝宝免疫系统不完善，肠胃功能较弱，抵抗外界病菌能力远远不及成人，因此，国际上对婴儿奶粉中的各种微生物含量都有严格的控制。一般奶粉中容易出现的细菌有大肠菌群、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、沙门氏菌以及黄曲霉毒素等。
70℃高温冲调奶粉是为了降低患阪崎肠杆菌风险
阪崎肠杆菌是奶粉(乳)制品中新发现的一种致病菌，由其可引发严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达50%]阪崎肠杆菌是奶粉(乳)制品中新发现的一种致病菌，由其可引发严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达50%]
配方奶被阪崎肠杆菌污染主要有两个来源：一是奶粉本身就含有少量阪崎肠杆菌；二是通过周围的环境和被细菌污染的器具或者双手进入配方奶。阪崎肠杆菌是肠道正常菌群中的一种，但是在一定条件下可引起宿主致病。对阪崎肠杆菌进行风险评估发现，与25℃条件下放置4小时的液体相比，放置6小时的阪崎肠杆菌的相对危险可增加30倍，放置10小时的相对危险可增加3万倍，可直接构成对宝宝的健康的威胁。
联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO和WHO）分别在2004年和2006年开了两个会，来评估阪崎肠杆菌的危险。由于当时的法典尚未对企业生产的配方奶中阪崎肠杆菌含量做出严格规定，于是他们首先提出了一套针对不同环境下冲调和使用婴儿配方奶的指导原则，其中有一条就是建议用不低于70摄氏度的水来冲调。阪崎肠杆菌不耐热，最适宜的生长温度为37℃～43℃，在高于60℃的温度下就能被杀死。
而正是这条建议，让很多父母迷惑不解，70℃冲奶粉，奶粉都变成糊糊了，还能给宝宝吃吗？
其实，一款安全合格的奶粉是不允许含有治病浓度细菌的，细菌作为一种肉眼看不到的微生物在我们的生活中无处不在，婴儿奶粉在生产、运输、或者是开封后在使用和存储过程中都有可能粘上微量细菌。
宝宝的免疫系统有一定的抵抗致病菌的能力，并不是一接触到细菌就会立刻被感染，而是只有当接触到一定数量的细菌才有感染的危险。如果配方奶粉中含有极少量的致病菌，用40℃左右的水冲调，冲后立即给宝宝喝，这种情况下宝宝的健康是不会受到威胁的。
如果开封后的奶粉保存不善，或者冲调的环境难以保证卫生，那么这种情况下用70℃的水冲调则相对更保险一些。
宝宝配方奶粉中受热易流失的营养
高温能杀菌是有一定道理的，但婴儿奶粉中不少热稳定性差的营养成分也容易在高温中流失。如果长期使用高温冲调奶粉，那宝宝从奶粉中摄取的营养就会大打折扣了。来看看奶粉中怕热的营养素有哪些：
维生素C：维生素C在人体氧化还原代谢反应中起调节作用，作为宝宝体内一种重要的营养素，能够有效提高免疫力。热稳定性差，70℃的高温下容易被破坏。
维生素B：维生素B在宝宝体内起到重要的调节作用，和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关，高温冲调奶粉容易造成维生素B流失。
益生菌：并不是所有的微生物都有害，婴儿奶粉中除了有可能存在一些有害病菌之外，不少奶粉中还添加有益于宝宝健康的益生菌，益生菌不耐热，70℃的高温足以将其杀死。
市面上的主流奶粉所建议的冲奶温度一般都在40℃左右，像惠氏跟诺优能都是37℃，雅培是40℃，安宝乐是50℃，极少看到奶粉包装上的建议冲调温度在70℃。
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