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[特价美食] 自己腌制的黄瓜总不脆?制作时加1步,爽脆更入味耐存放

333333333333333 2022-9-22 11:41:59 304 0

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你在我心安 发表于 2022-9-22 11:41:59 |阅读模式

你在我心安 楼主

2022-9-22 11:41:59

我平时特别喜欢吃黄瓜,无论是生肠刮或者是腌黄瓜,面对黄瓜的美味,我是无法拒绝的。我们南方人都喜欢吃酸菜,每次我都会扔两根黄瓜进酸菜坛子里面。后来妈妈做出了更美味的腌黄瓜的方法,而且妈妈腌制的黄瓜就算放半年的话都不坏,黄瓜还会保持它的鲜脆.
微信图片_20220820112957.jpg
制作材料:黄瓜两三斤,蒜瓣儿,干辣椒,八角,花椒,香叶,白芝麻,白酒,白糖,油。这些调味品只要稍微准备适量就可以了。


1、 首先我们把黄瓜洗干净,黄瓜的头部和尾部都要去掉。然后把黄瓜切成一小段一小段的再均分成四瓣。先我们用油腌制大概两小勺盐就够了,不要太多。均匀的搅拌,等待黄瓜有微微的变软渗水就可以了。


2、 下面这一步就是非常重要的,只要做好了这一步的话,黄瓜脆爽。首先找一个干净的纱布,然后我们用热水烫过。这个时候把黄瓜装入纱布袋中,找一个能漏水的东西,上面找一个重物,使劲把它压下去。千万不要觉得会把黄瓜压坏,只要把里面的水分压出来的话,这样做出来的黄瓜才更加的脆爽。

3、 姜蒜切片儿,大概几瓣儿蒜,一大个姜就可以了。

4、 没有其他的调料,比如之前我们准备好的干辣椒,花椒,八角,香叶,白芝麻,白酒,白糖,这些东西全部都要准备好。再准备一点味极鲜是提鲜味的。

5、 锅里面多放一些油,把油温加至六成热左右,可以把之前准备的花椒,八角,干辣椒这些东西全部都炒进去。一定要注意火候,因为花椒干辣椒这些东西都是干的很容易就炒糊了。然后我们再加入三四百克的水,稍微稀释一下。如果不加水的话,那么腌制的黄瓜味道就会太浓了。

6、 等料汁儿冷却以后,我们再加入白糖,白芝麻和蒜片儿。灰倒入一些白酒,其实加白酒的目的很简单,那就是为了防止黄瓜变质。将料汁静置四个小时以后,让这些味道充分均匀入味。
7、 大概五个小时以后,我们就可以看一下黄瓜的水分已经很少了,这个时候黄瓜的口感很脆。找一个密封的玻璃罐子,我们把黄瓜塞进去,最后把调好的料汁倒进去。料汁儿一定要把黄瓜全部掩盖。

这样做好的黄瓜只要密封好的话,我们可以保存半年左右,所以说只要做好了这样一罐儿黄瓜,想吃的时候随时拿出来吃就可以啦。


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