【食材准备】 主面团 高筋粉300克蝶豆花粉6克糖30克盐3克鲜酵母(或干酵母)9克(或3克)水180~200克无盐黄油25克竹炭粉3克
馅料 无花果干适量坚果适量葡萄干适量
【开始制作】 1.高筋粉300g、糖30g、盐3g、蝶豆花粉6g、鲜酵母9克混合在一起。如果是用的蝶豆花记得先用240g开水泡开。
2.慢慢倒入水，用筷子搅拌成絮状。 3.揉成团可以拉六七分筋，也就是边缘有锯齿就可以放黄油了。
4.把黄油揉进去，知道黄油与面团混合均匀。
6.揉成光滑的面团盖上保鲜膜，温度最好28度发酵1小时.
7.发酵好手粘粉戳洞慢慢回缩即可，轻揉排气。
8.面团称出90g放竹炭粉，竹炭粉量的多少可以自己调节。
9.剩下的面团总重按照五分之二和五分之三分开，三团盖保鲜膜醒15分钟
10.拿出小蓝面团摆上开心果和葡萄干，土司盒当尺子，让面团卷起来刚好放在吐司盒内。
11.卷起来收口捏紧重下，靠在盒内边上
12.然后同样处理黑团，可以放一些葡萄干或者不放，卷起来，靠着小蓝团放好
13.处理大蓝团，最上方放一排无花果干，下面放你喜欢的坚果，然后卷起来，收口捏紧
14.再挨着小黑团放好，个人感觉最好让无花果那边在上方
15.我用烤箱自带发酵功能发酵，放了水，北京太干燥，如果想要山峰形就发九分满，盖盖子就发八分就可以了。控制温度33度以下，湿度80%。时间自己看面团发酵情况，我大概发了35分钟
16.八分满取出盖上盖子，预热烤箱190度十分钟，放入土司盒调整上下170度烤45分钟。
17.烤完后也许外观不好要好看，没关系，好吃就行。
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