守住匠人精神 提升文化自信

一生孤注掷

羊城晚报：从发展的眼光看，众多手拉朱泥壶老字号对于潮州城市文化的发展和延续起到了怎样的作用？

李炳炎：工夫茶贯穿多数潮州人的一生，从天真质朴的孩童到饱经世事的老人，茶饮如影随形，世代相传，并已从生活习惯、民俗发展为潮州文化、岭南文化的一部分。这些老字号的存在，证明手拉朱泥壶承载着潮州的城市文脉，并且随着社会经济的发展而不断变化，见证了这座城市的历史与新生。

当前党和国家都强调要坚定文化自信，要把传统技艺的传承当作城市的文脉延伸去重视，这更加离不开老字号的发展。2020年10月，习近平总书记视察潮州时指出，以潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧和工夫茶、潮州菜等为代表的潮州非物质文化遗产，是中华文化的瑰宝。这对我们潮州手工艺行业的老字号及广大从业者来说是莫大的激励，时刻提醒我们志存高远，让古城焕发新风采、展现新魅力。

老字号既是商标，也承载着一个时代的商业记忆，我们今天仍然要弘扬老字号，目的也在于将传统文化的复兴融入现代工艺中，从而实现城市文脉的延续。老字号的传人应以诚信为本，为产品的品质负责，起而行之，为工艺美术、非遗的传承创新做出更大贡献。

羊城晚报：潮州老字号的传承带给现代人哪些启迪？

李炳炎：老字号给当代人最大的启迪在于匠人精神。潮州手拉壶老字号之所以能在现代商业市场中屹立不倒，不仅在于拥有好的经营方法，关键在于由匠人打造的公认的产品质量。此外，老字号对提升文化自信意义重大。纵观历史，潮人饮茶从福建茶转向潮州凤凰单丛茶，从推崇宜兴苏罐到钟爱潮州手拉朱泥壶，恰恰体现出潮人对本土文化的自信。

羊城晚报：潮州手拉壶当前的发展面临哪些有利条件？

李炳炎：如今，陶瓷的原材料、技艺和工具不断变化，老字号后人立足先辈经营之“魂”，不断传承、发展和创新，提升产品质量。除家族成员外，近年有大量的青年学生加入到手拉壶的制作和经营队伍中，本地院校亦开设相关专业课。社会化的培训层出不穷，年轻的血液得以不断涌入，形成了推动产业人才不断充实的合力。

从市场角度看，当今社会的经济水平已达到一定高峰，以工夫茶为代表的传统休闲文化得以复兴，成为复古的潮流，这都为手拉壶的进一步发展传承创造了空间。

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