酱豆沙月饼的做法步骤

夏天悄悄过去

酱豆沙月饼的做法步骤

• 1. 材料准备好：绿豆沙是自制的.
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  2. 黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克。
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  3. 送入冰箱冷冻。
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  4 .玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌均匀。
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  5. 倒入面粉，用刮刀翻拌均匀，成不软不硬的面团。
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  6. 面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克。
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  7. 全程操作戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状。
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  8. 冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就融化了。
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  9. 将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中。
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  10. 包裹严实；避免将空气包入其中；其它几个也要快速包完。
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  11. 将面皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚拢，形成一个碗状。
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  12. 四周面皮继续向上推，直到将豆沙球完全包裹住。
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  13. 月饼球裹薄薄一层面粉。
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  14. 50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成其它图案也可以噢。
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  15. 月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水。
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  16. 送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；表面刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而表面光亮，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释。
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  17 .送入烤箱180度烤15分钟。
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  黑芝麻酱豆沙月饼，口味醇香，营养又好吃！