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[特色糕点] 酱豆沙月饼的做法步骤

2021-9-7 15:54:51 12 0

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夏天悄悄过去 发表于 2021-9-7 15:54:51 |阅读模式

夏天悄悄过去 楼主

2021-9-7 15:54:51

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酱豆沙月饼的做法步骤

  • 1. 材料准备好:绿豆沙是自制的.

  • 2. 黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里,每个约重3克。

  • 3. 送入冰箱冷冻。

  • 4 .玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中,用蛋抽搅拌均匀。

  • 5. 倒入面粉,用刮刀翻拌均匀,成不软不硬的面团。

  • 6. 面团和绿豆沙分别称重揉成球,皮馅比例我按3:7,即皮重15克,绿豆沙重32克,黑芝麻酱重3克。


  • 7. 全程操作戴烘焙用手套,卫生又防粘;将豆沙球捏成深一点儿的碗状。

  • 8. 冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取,出来后很快就融化了。


  • 9. 将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中。


  • 10. 包裹严实;避免将空气包入其中;其它几个也要快速包完。


  • 11. 将面皮拍扁,豆沙球放在上面,四周向上聚拢,形成一个碗状。


  • 12. 四周面皮继续向上推,直到将豆沙球完全包裹住。


  • 13. 月饼球裹薄薄一层面粉。


  • 14. 50克月饼模具压出月饼生坯,我用的“招财进宝猫”,换成其它图案也可以噢。


  • 15. 月饼码放在铺了油布的烤盘上,进烤箱前喷一层雾水。


  • 16. 送入预热好的烤箱中层,上下火160度,先烤5分钟;表面刷一层蛋黄液;想要上色深,可用纯蛋黄液,想要上色浅而表面光亮,可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释。


  • 17 .送入烤箱180度烤15分钟。


  • 黑芝麻酱豆沙月饼,口味醇香,营养又好吃!




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