原标题：12道低脂晚餐素菜，爽口开胃不油腻，特别适合晚餐好吃不长肉
食材
扁豆适量、葱1块、蒜5瓣、生抽2勺、盐少许、油适量。
做法
1、豆角摘好洗净，切丝热水焯一下备用。
2、葱蒜切好。
3、锅中放油，炒香葱蒜。
4、加入豆角丝，放入生抽和盐，翻炒均匀，盖上锅盖闷一分钟。
食材
西红柿1个、辣椒1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油适量、盐适量、五香粉适量、味极鲜酱油适量、胡椒粉适量。
做法
1、西红柿和辣椒洗净放在淡盐水中浸泡10分钟以上，再反复清洗洗干净。洋葱、胡萝卜去皮洗净。
2、胡萝卜切菱形块，洋葱切块，西红柿切小块，辣椒切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜喜油，油炒后营养更加丰富。
4、加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。
5、这道菜要想炒的脆嫩爽口，这个小技巧一定要记住，少许加点水，这样不但能使洋葱和辣椒更脆嫩，而且看上去颜色也漂亮，吃起来更爽口。
6、收汁，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。最后出锅调味，就按照个人喜欢的口味调吧。
7、出锅装盘。
食材
凉薯1个、韭菜花20g、红辣椒2个、植物油3g、盐3g、生抽适量。
做法
1、凉薯一个去皮。
2、切片再切丝。
3、植物油放凉薯丝大火翻炒。
4、加入红辣椒丝，放入盐。
5、加入韭菜花，适量生抽调味即可。
食材
紫甘蓝适量、豇豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、蔬菜清洗改刀，紫甘蓝切丝，豇豆折成段，蒜拍扁切细。
2、锅中放油，下入蒜末炒香。
3、放入紫甘蓝和豆角翻炒，加少许水焖烧2分钟。
4、加盐、蚝油调味炒匀出锅。
食材
黄蘑适量、小白菜适量、油适量、盐适量、葱适量、花椒粒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、味极鲜酱油少许。
做法
1、干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。
2、小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。
3、洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。
4、炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。
5、下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。
6、加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。
7、出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。
食材
西葫芦半个、大蒜4粒、小葱1根、红辣椒段10小段、蚝油2汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许。
做法
1、葫芦切成厚一点切片。
2、红辣椒剪成段，大蒜拍碎，小葱切成小段。
3、热锅倒油，爆香葱蒜红辣椒。
4、倒入西葫芦翻炒两下，加入蚝油翻炒均匀。
5、最后加胡椒粉鸡精拌匀即可出锅了。
食材
年糕片适量、荷兰豆适量、胡萝卜适量、玉米油适量、姜适量、小米椒2个、花椒适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量。
做法
1、荷兰豆择洗净，斜切一刀。
2、胡萝卜刮成薄片。
3、锅内适量水烧开，年糕片焯软捞出。
4、胡萝卜，荷兰豆焯一下捞出。
5、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，小米椒炒香。
6、焯过的胡萝卜荷兰豆放入翻炒两下。
7、年糕放入，倒入半勺开水。
8、适量盐，鸡精调味，翻匀关火盛盘。
食材
荷兰豆适量、香菇适量、小米椒适量、玉米油适量、姜葱蒜适量、花椒适量、小米椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、荷兰豆洗净斜切一刀。
2、香菇切稍厚点的片。
3、锅内适量水烧开，荷兰豆焯至变绿捞出。
4、香菇也焯一会儿捞出备用。
5、锅内适量油烧热，姜葱，花椒，干红辣椒，小米椒炒香。
6、荷兰豆和香菇放入翻炒几下。
7、适量盐，鸡精调味，翻炒均匀关火盛盘。
食材
西葫芦适量、干辣椒适量、蒜适量、盐适量、味精适量。
做法
1、热油放蒜片。
2、然后放入干辣椒翻炒片刻。
3、放入西葫芦，我买的黄色西葫芦。
4、翻炒均匀。
5、几分钟后加入适量盐和味精调味。
6、可以出锅了！
食材
木耳菜一斤、干辣椒适量、蒜末适量、花椒适量、盐油适量、蚝油适量。
做法
1、木耳菜摘好。
2、清洗干净。
3、剁好蒜蓉，辣椒，加几粒花椒。
4、锅里热油爆香香料。
5、倒入青菜大火翻炒均匀。
6、断生后加入盐，耗油调味翻炒均匀即可。
食材
西芹400克、百合150克、枸杞1抓、淀粉3克、蒜2瓣、盐2克、油适量。
做法
1、西芹掰开，抽出茎丝，建议要抽掉茎丝，抽出之后西芹吃起来爽口脆嫩，肉质也细腻很多。
2、西芹清洗干净沥水，切成均匀的段，头部长的改一下刀，使块状大小都差不多。
3、枸杞用清水泡10分钟；百合一片片掰下来清洗干净；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；蒜切片。
4、炒锅烧热水，水中加入少许油和盐，水开先入西芹焯水，再入百合，西芹焯水时间1分钟，百合焯水时间30秒，同时捞出投入到清水中过凉。
5、炒锅入油，小火爆香蒜片，蒜片金黄扔掉渣。
6、倒入西芹和百合翻炒均匀，加盐调味。
7、倒入水淀粉翻炒均匀，加入枸杞翻炒均匀，待汤汁收浓，即可起锅。
食材
莲藕1节、百合150克、胡萝卜半根、木耳80克、荷兰豆150克、蒜2瓣、淀粉3克、盐2克、油适量。
做法
1、荷兰豆撕去两边的筋，清洗干净。
2、莲藕去皮切片，泡在清水中，水中加入1汤匙白醋，可防止藕片变黑。
3、百合一片片剥落，去除变色的叶片；胡萝卜切菱形块；木耳撕成小朵；蒜切片；淀粉加入3汤匙清水勾成淀粉水，所有的食材都清洗干净备用。
4、炒锅烧开水，水中加入少许油和盐，入荷兰豆焯水1分钟捞出过凉。
5、依次将莲藕、胡萝卜和木耳、百合焯水，捞出过凉，百合焯水只需30秒即可。所有食材过凉后沥干水分。
6、炒锅入油，爆香蒜片去渣。入所有食材大火翻炒均匀。
7、加入食盐调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁收浓关火起锅。
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