肥肠爱好者有口福了！烧肥肠的4个基本步骤快学起来！

郎先生

原标题：烧肥肠怎样软糯入味？干货全在文章里，掌握4个步骤，上桌有面子

【主要食材】

  肥肠2斤、姜片、葱结、花椒、料酒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、豆蔻、米酒、豆瓣酱、老抽、盐、冰糖、香菜。

【具体步骤】

  第一步：洗肥肠

  把肥肠放入盆中，加入食盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液。再把肥肠内部翻出来，撕掉内部淋巴和肥油，同样再用盐和面粉揉搓，冲洗几遍后再重新翻回光滑的那面。

  第二步：洗净后的肥肠冷水下锅，加料酒、葱结、生姜、花椒大火烧开后，撇去浮沫，用清水可以冲洗一下，捞出切成小块备用。

  第三步：坐锅点火，锅中放入食用油，油温5成热加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉豆蔻、花椒、姜片，小火炒香。接着放入肥肠，加入米酒去腥增香，大火煸炒至水分收干。接着加入豆瓣、老抽、盐、翻炒均匀后加入清水（没过肥肠2厘米左右），加入适量冰糖，转中小火焖烧1个半小时（也可以入高压锅）。

  第四步：肥肠烧好后，夹出香料，加点青椒或者香菜就可以上桌啦！

  肥肠其实就是这么简单，主要就是清洗稍微费点劲儿。想要肥肠软糯无异味，首先肥肠一定要用新鲜肥肠，洗的时候一定两面都要多清洗几遍，如果时间紧迫，可以使用高压锅！烧肥肠的时候汤汁不要收的太干，这个汤汁下面，或者下米饭都是非常香的，喜欢吃肥肠的朋友不妨试试看。

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