清蒸桂鱼的味道清淡、微咸、新鲜肉嫩，是一道用桂鱼为主要食材的美味菜肴。做法也很简单，用姜、小葱、食盐、黄酒、醋腌制调味，还可以用火腿、冬笋、香菇等辅料一起蒸制而成的家常菜。
桂鱼用来清蒸烹饪，保留了丰富的蛋白质，营养价值非常的高，很适合老人和小孩子，平时咱们多吃些鱼肉可以促进脑发育，小孩变得更加聪明。 清蒸桂鱼有很多种的做法，其实大致相同，今天我教大家来做一道家常的清蒸桂鱼，美味非常好吃，简单快手，喜欢的朋友来试一试吧。
【 清蒸桂鱼 】 食材： 桂鱼1条 配料：姜丝、小葱、白胡椒、海鲜酱油 做法： 1、桂鱼我们叫商家宰杀好，再把桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。 2、盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。 3、锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟 。 4、蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋在鱼肉上面。 5、这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。 6、把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合，这一道简单美味的清蒸桂鱼就做好了！ 小贴士： 1、做清蒸鱼所有的食材最好都用新鲜的，否则会产生不好的味道。 2、买桂鱼选1斤多的就可以了，这个大小的鱼肉质比较鲜嫩。 3、鱼肚子里有一层黑膜，腥味很重，要去掉干净。蒸鱼时间要控制好，不能蒸得太久，鱼肉就老了。 4、笋和香菇可单独氽热，再排放在鱼的两侧。 5、鱼一般蒸好即可直接食用，调味料根据个人的口味调准，再浇在上。 6、这种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，看鱼的大小和口味的要求，酌情变化。
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