佛山极具特色小吃-大良炒牛奶，号称“炒酸奶鼻祖”

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广东美食由于用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻而闻名，今天就和大家一起分享广州具有代表性的名小吃大良炒牛奶：

用料：新鲜大良水牛奶，鸡蛋，植物油，食盐，白糖，鸭肝，腊肉，芦笋，虾仁，米粉，水淀粉

做法：

1.首先准备食材：芦笋洗净切斜刀，虾仁洗净切粒，鸭肝洗净切片，鸡蛋打开取蛋清，腊肉洗净切丁备用。

2.锅中烧适量开水，芦笋入锅氽水氽熟出锅，虾仁氽水氽熟出锅，鸭肝氽水备用，腊肉粒蒸熟备用。

3.锅中加适量植物油，烧至三成热，鸭肝入锅油炸，炸熟后出锅，虾仁入锅油炸，炸熟后出锅沥干油脂备用，油温升至5成，米粉入锅油炸，炸膨松后出锅装底盘备用。

4.把水淀粉加入蛋清搅匀，加入新鲜牛奶搅匀，入锅开小火慢炒，加入少量食盐，白糖，一个方向慢炒，炒出水分，等到快要全部凝固时，加入氽熟的芦笋，虾仁炒匀，凝固后出锅装在炸好的米粉上，上面撒上蒸好的腊肉粒。

一份具有广州地主特色的名小吃大良炒牛奶就做好了，大良当地以前养殖水牛，水牛奶比较多，所以就为炒牛奶提供了最好的原材料。大良炒牛奶颜色洁白，入口滑嫩，味道鲜美，奶味浓郁。深受大家的喜欢。

大良炒牛奶，佛山最具特色的甜品小吃！

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