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枸杞芽可是好东西，最大的作用就是明目和凉血，所以每年枸杞芽下来的时候都是不顾价格比较贵也要买点吃吃的。在我看来，枸杞芽是绝对好吃过香椿的。
枸杞芽的吃法很多的，不光能凉拌，还能清炒，炒鸡蛋，烧汤（三及第汤），做馅料，做煎饼，炒肉都是可以的。这里桃妹来说几种比较家常的做法。
第一种：清炒枸杞芽。
有人喜欢把枸杞芽焯水以后再炒，桃妹是绝对不同意的。虽然直接炒有点苦，但是就是要吃这个苦味的呀。
拍两颗蒜切片，这个一定要的，炒出来更香。也可以放点辣椒一起。
锅内下油，烧热后把蒜片下锅炒香，然后放入枸杞芽稍微翻炒一下变软，加点盐，味精就可以出锅了。
枸杞芽要鲜嫩的刚熟才好吃，千万不要炒老了。
第二种：枸杞芽炒鸡蛋。
先把枸杞芽洗净以后控水切碎，然后和几个鸡蛋，加盐，少许香油一起打散打匀。
锅内多放点油，油热后改中小火，把枸杞蛋液倒入锅内滑炒，炒到蛋液完全凝固后铲成小块，开大火把蛋香味炒出来就可以了。
第三种：家庭简易三及第汤。
先把瘦肉切片后加盐，胡椒粉，生粉，料酒抓匀。把猪肝切片后浸泡掉血水，怕腥的可以再用生粉，酒抓一边洗净。
烧一碗水，水滚了以后下少许糟卤或者红曲，再把肉片和猪肝下锅滚到刚熟，撒盐，胡椒粉，香油。
把枸杞芽放进去一捞就可以吃了。
第四种：蒸枸杞芽。
枸杞芽洗净控水后放入面粉和玉米粉各一半，加盐，胡椒粉搅匀，要保证每一片枸杞芽上都带有薄薄的一层面粉而盆里没有多余的面粉就可以了。
切记面粉不能裹的太厚，宁肯面少也不能多，否则就不好吃了。
蒸笼上汽后放入枸杞芽蒸8分钟就可以了。 吃的时候蘸鱼露，酱油都可以。
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