春季摆摊必看2种爆火小吃配方，错过拍大腿！

一城烟雨柳色青

一、炸蘑菇配方
商用技术配方：
一、裹粉制作材料准备：
玉米淀粉2000克、酥脆剂20克、吉士粉100克。
操作流程：
以上配料按照比例称好混合在一起拌匀备用
一、秘制椒盐撒料材料准备：
熟花生粉500克、熟苏子粉50克、椒盐粉100克、熟芝麻粉100克、熟孜然粉100克、黄豆粉200克、白糖30克、盐30克、鲜香粉30克、速溶味精20克、鸡粉30克。
操作流程：
以上配料按照比例称好混合在一起拌匀备用即可。
三、秘制孜然撒料材料准备：
熟花生粉500克、熟苏子粉50克、椒盐粉100克、熟芝麻粉100克、熟孜然粉100克、黄豆粉200克、白糖30克、盐 3 0 克、鲜香粉30克、速溶味精20克、鸡粉30克、孜然粉1200克。
操作流程：
以上配料按照比例称好混合在一起拌匀备用即可。
四、秘制香辣撒料
熟花生粉500克、熟苏子粉50克、椒盐粉100克、熟芝麻粉100克、熟孜然粉100克、黄豆粉200克、白糖30克、盐30克、鲜香粉30克、速溶味精20克、鸡粉30克、辣椒粉1200克 。
操作流程：
以上配料按照比例称好混合在一起拌匀备用即可。
五、炸蘑菇流程
蘑菇加工：平菇收拾干净，撕成小片即可；香菇去根，切片即可；杏鲍菇去根，切成菱形片即可；白玉菇撕开即可。
清洗：蘑菇放入清水浸泡30分钟，泡到充分吸收水分，捞出30分钟控干表面水分即可。
裹粉：盆内底部加入适量裹粉后加入蘑菇，分多次均匀加入裹粉，翻拌均匀（不要用手拌）挂满裹粉即可（金针菇需要用手把裹粉拌匀）。
炸制：油锅加热大约180度，蘑菇放进去直接浮起来 证明油温可以，蘑菇入油锅后不要动，定型后抖开炸制微黄即可出锅。
撒料（四种口味）:
椒盐味、孜然味、香辣味、甘梅味，根据客户需求撒料即可，售卖小份10元／份300克，中份15元／份450克，大份20元／份600克。

二、冰豆花配方
摆摊超火的冰豆花教程来啦，
今天就来教大家做这个比豆腐还嫩的冰豆花，这个 q 弹的质感真的绝了，想摆摊的姐妹赶紧收藏哦，
首先准备材料1200毫升水烧开，加入175g冰豆花粉、50g糖。
制作方法：
沸腾后转小火继续煮3分钟，豆花粉是古早味出口版，这款豆香纯正，不出水耐存放，比较适合摆摊，煮好的冰豆花过滤到容器中，多余的浮沫，用勺子撇去，大概两小时左右凝固成型，接下来就是准备各种糖水小料了，教大家怎样煮出q 弹的芋圆，一定要开水下芋圆，煮至芋圆漂浮变大，立刻捞出过一遍冰水，然后倒进糖水中保存，我还煮了紫薯小丸子，青团小丸子，核桃桃小丸子，这些都可以在我们橱窗买到哦，凝固后盛上半碗冰豆花，放上青团丸子，糯米丸子和红豆就是现在最火的组合，颜值巨高的冰豆花，快一起做起来吧。
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