提到东北特产，很多人可能第一反应就是蔓越莓，这种酸甜可口的小红果在东北地区广泛种植，是东北人的骄傲和爱好。但其实，东北特产远不止蔓越莓，东北这片神奇的土地上，还有许多其他的美食和土特产，它们或是野生山珍，或是海鲜佳肴，或是传统小吃，或是手工艺品，都是东北人的生活和文化的一部分，也是东北的魅力所在。今天，就让我们一起来了解一下东北特产都有哪些，以及它们的特点和用法。
东北地区拥有丰富的野生林木资源，山中生长不少的野生植物，像人参、榛蘑、木耳、猴头菇等等野生山珍。人参自古以来就是名贵药材，在很多古装电视剧里都是千金难求的，但有着“百草之王”名号的人参在东北却轻易可见。东北这块宝地盛产人参，人参也成为了“东北三宝”之一，是许多人到东北必买的特产之一。还有享誉全国的野生木耳和榛蘑，木耳泡发后肉厚色正，具有很好的光泽和弹性，入口爽脆鲜嫩，胶质丰富。榛蘑被誉为“东北第四宝”，它是目前为数不多不能进行人工培育的野生菌类，是绝对的纯天然食材。榛蘑的香气浓郁，肉质厚实、滑嫩鲜美，东北名菜“小鸡炖蘑菇”所用的蘑菇就是这东北野生榛蘑，吃起来鲜香醇美，谁都无法拒绝这一口美味。
黑木耳全国都产出，但东北的的品质明显要高出一筹。大小兴安岭等山脉都是产出优质黑木耳的地方，东北冬长夏短，黑木耳生长缓慢、耳片厚、口感好，品质极佳，营养也更丰富。东北3省都有大规模生产黑木耳的产地，如黑龙江东宁、林海，吉林蛟河县等都是我国最大的黑木耳生产基地之一，买黑木耳选择东北的准没错。
东北人对泡菜都有执念，这里的泡菜一般专门指辣白菜。东北的冬天尤其漫长寒冷，屋外所有的东西都会冻成冰块，为了熬过冬天，泡菜就成了必不可少，最能代表东北特色的食物，一般来说秋天里收了大白菜后就开始腌制，存放在地窖里。在过去的东北传统家庭，有钱没钱，家里有两样东西是不能少的，一样是泡菜缸，一样是压泡菜的大石头。
中国有“四大名鸡”，德州扒鸡，道口烧鸡，符离集烧鸡，还有一种就是大家可能比较陌生的沟帮子熏鸡，这是光绪年间就有的美食，制作精细，有十六道工序，做出来的熏鸡颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，非常好吃，在其他地方不太容易买到，妥妥的东北特产之一，是到东北必吃的一口美味。
哈尔滨红肠是东北香肠的代表，虽然它最初源于欧洲，但后来在哈尔滨扎根后，逐渐成为黑龙江，甚至所有东北人心中标准的东北特产。过年过节的餐桌上要摆上一盘红肠，在外工作读书时也要带上些红肠分享给室友，再剩下点留给自己吃。熏烤出的哈红肠，果木香十足，入口脆嫩紧致，吃起来满满的肉香味，肠中的肥肉渗透着油香味。隐藏在红肠中的蒜香和胡椒香，随着一次次咀嚼逐渐散发出来，弥漫在口腔之中，香味的层次感让人吃后久久不能忘怀。
有着肥沃黑土地的东北，培育出了中国最好吃的大米，其中最负盛名还要数黑龙江所产的五常大米。五常大米的种植环境优越，不仅土壤肥沃，灌溉的水流也是由山泉水和高山雪水汇集而成的，使水稻积累了许多的营养物质。五常大米颗粒饱满，质地洁白通透，蒸好后米香四溢、米粒油亮有光泽，吃起来的口感绵软，清香回甜，好吃到让人不舍得剩下。不过用五常大米蒸的大米饭即使真的被剩下，也不会回生，这也是它的一大优点，吃过五常大米的基本都会成为它的“忠实粉丝”。
坚果是许多人的最佳解馋零嘴，不论是板栗、核桃，还是杏仁、开心果，都是鲜香营养惹人喜爱。在东北地区，作为四大坚果之一的榛子最受人们的喜爱。榛子是一种落叶灌木，果实呈圆锥形，外壳坚硬，内含一粒核仁，味道香甜可口。榛子不仅是一种美味的零食，还是一种有益的食疗品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对人体有多种保健作用，如降低胆固醇、抗衰老、增强记忆力等。东北的榛子品种多样，有大榛子、小榛子、红榛子、白榛子等，其中最有名的是黑龙江的大榛子，果实大而饱满，核仁肥厚，香气浓郁，是榛子中的上品，也是东北人的最爱。
东北虽然不是沿海地区，但是却有着丰富的海鲜资源，这要归功于东北的一条母亲河——松花江。松花江是黑龙江的主要支流，流经吉林、黑龙江两省，河水清澈，水质优良，河中的鱼类和水生动物种类繁多，是东北人的海鲜宝库。东北海鲜有很多特色，比如松花江的鳗鱼，肉质细嫩，营养丰富，是东北人的传统美食，可以烤着吃，也可以做成鳗鱼饭，都是非常美味的。还有松花江的鲟鱼，是一种珍贵的鱼类，被称为“水中熊掌”，肉质鲜嫩，味道鲜美，是东北人的佳肴，可以做成鲟鱼汤、鲟鱼饼、鲟鱼鱼子酱等，都是让人垂涎三尺的美味。
这些就是东北特产的一些介绍，当然，东北还有很多其他的特产，等待你去发现和品尝。东北特产不仅是东北人的饮食文化的体现，也是东北人的生活方式和情感的表达。东北特产，不只是美味，还是一种情怀。如果你有机会去东北旅游，一定要尝尝这些特产，感受一下东北人的热情和风趣，相信你会有一次难忘的旅程。
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