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[特色糕点] 煮粽叶时只加清水就错了,教你一招,包粽子不断不裂

2024-6-6 08:41:40 5942 0

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耳边碎念 未绑定微信 发表于 2024-6-6 08:41:40 |阅读模式

耳边碎念 未绑定微信 楼主

2024-6-6 08:41:40

我们的传统节日端午节马上又要到了,说到端午节,自然少不了要吃粽子。粽子不仅是端午节的象征,更是家家户户欢聚一堂时餐桌上的美食。
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包粽子可是个技术活,选粽叶也是很有讲究的。我们要选那种颜色翠绿、叶片又宽又长的,这样包出来的粽子不仅外观漂亮,而且口感也会更加清香好吃。
但是,选好了粽叶,如果处理的方法不对,粽叶不够软韧,就可能出现包的过程粽叶裂开,包出来的粽子形状不好看,煮的过程漏米,引发一系列的问题。
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今天,就让小思来教大家一招,让你的粽叶更加柔韧,包粽子的时候再也不会断裂了。
煮粽叶的正确方法:
1、新鲜的粽叶,买回来不要急着煮,放在一个大盘里,加点食盐,再倒入没过粽子叶的清水,在盐水里面浸泡30分钟,如果是干的粽叶,就要泡的时间长2-3个小时左右。
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2、泡盐水就是让粽子叶吸足水分,增强它的柔韧性和伸展性,包的时候不容易裂开。新鲜的种子叶表面都会有一些保鲜剂,用盐水来浸泡,能够去除保鲜剂,进一步的杀菌消毒。
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3、30分钟后把粽子叶拿起来,起锅烧水,加一勺食用碱,把粽子叶放入锅中,加入食用碱来煮粽子叶,能够保持粽叶翠绿的颜色。也能进一步加强延展性,包起来更加的顺手。
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4、最好是盖上一个盘子,使得粽子叶都能被碱水浸泡到,这样煮才更加均匀,水开后煮10钟就可以了。
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5、10分钟后,把煮好的粽叶放到水里泡一泡,再用干净的丝瓜布或者其他的刷子,把粽叶的正反两面都刷干净。
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6、把洗干净的粽叶放在篮子里面,稍微沥干水分,现在粽叶就处理好了,可以放心的包粽子了,柔韧性非常的好,怎么样折都不会断,也不会裂。而且,煮过的粽叶还能去除一部分草酸和涩味,让粽子吃起来口感更加清香。
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既然说到了包粽子,那么我就再给大家分享一个美味的板栗肉粽的做法吧!
板栗肉粽的做法
所需食材:糯米、五花肉、板栗、绿豆、粽叶、生抽、老抽、料酒、盐、五香粉。
做法步骤:
1、把糯米提前浸泡3个小时以上,然后沥干水分备用。
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2、把五花肉切成小块,加入生抽、老抽、五香粉、盐、胡椒粉抓匀腌制入味。
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3、拿一片煮好的粽叶,折成一个锥形,先放入1勺糯米,然后放入板栗、绿豆、五花肉、最后再舀一勺糯米覆盖。
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4、把粽叶折叠过来,两边捏紧,叶尾往旁边折过来,包裹住糯米,然后用棉绳绑紧。
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5、把包好的粽子放入锅中,加水没过粽子,大火煮开后转小火煮2-3个小时即可。
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6、煮好的粽子香气四溢,糯米软糯,板栗香甜,五花肉肥而不腻,真是美味极了!
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虽然粽子好吃,但是也不能贪多!因为粽子的主要成分是糯米,吃多了不容易消化。特别是对于中老年人来说,更要注意适量食用。

总结:包粽子虽然看着简单,但其实里面有很多小技巧。选对粽叶、煮对粽叶、包好粽子,每一步都不能马虎。希望大家都能包出美味又好看的粽子,今天的分享就到这里了,提前祝大家端午节安康!


文章来源于山野美食科普,如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点,不代表大湾网的观点立场。





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