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今天给大家分享一款山东地区的传统农家美食：渣豆腐。我今天是用小白菜和花生面做的小白菜渣豆腐，清淡鲜美，营养健康又美味，含有丰富的蛋白质和维生素，是一款非常适合春季的美食。
山东传统的渣豆腐有两种做法，一种是炒的，用一把葱花炝锅，把豆渣炒干炒香了，香喷喷的，咸渍渍的，老百姓喜欢卷在玉米煎饼里吃，软乎乎的，咸香美味。还有一种是煮的，清淡鲜美，汤汤水水的喝起来又香又舒坦。今天给大家分享的就是第二种渣豆腐的做法，汤汤水水的，清淡鲜美，特别适合干燥的春季来吃，早餐时用来做粥或者晚餐时做主食来吃都非常合适。
[size=1.056em]小白菜渣豆腐的做法：
【材料】 花生面适量，小白菜一把，盐适量
【做法】
1、小白菜摘去黄叶，洗干净泥沙。 2、将小白菜顶着刀切碎，然后再横竖切几刀，切得更均匀更碎一些。
3、锅里加适量清水烧开，将花生面倒进去，用勺子搅拌均匀，煮两三分钟，把花生面的香味煮出来。要边煮边搅拌，防止粘锅底或者溢出来。
4、花生面煮一会儿，油脂和香味就煮出来了，汤变得浓稠顺滑。这个时候把小白菜倒进去。
5、同样边煮边用勺子搅拌，防止溢锅，使之受热均匀。煮一两分钟后放适量盐调味，搅拌均匀再煮一二十秒钟就可以关火出锅了。
[size=1.056em]小白菜渣豆腐的做法技巧：
1、做渣豆腐用花生面或者豆渣都可以，锅里水烧开后先放入花生面（豆渣），煮两三分钟先把花生面里的油脂和香味煮出来，这样做出来的渣豆腐才香。 2、除了盐，渣豆腐盐不需要别的调料，吃的就是青菜的新鲜和花生面（豆渣）的清香味道。盐不要放得太多，稍微有点咸味就可以。 3、小白菜入锅后不需要煮太久，这样吃起来小白菜比较新鲜，口感和味道更好，营养也更好。
如果你想吃渣豆腐而家里没有花生面，也有个简单的办法可以自己做：把花生米装在保鲜袋里，用擀面杖擀压就可以做成花生面了。其实除了花生面，豆渣也可以用来做渣豆腐。学会了这个吃法，以后早上打完豆浆后剩下的豆渣也可以变成美味了。
春天来了，很多朋友都喜欢去踏青挖点野菜。现在这个时节野地里最最常见的荠菜、苦菜、刺儿菜等，都可以用这种方法做成渣豆腐来吃。渣豆腐无油少盐，富含大量的蛋白质和维生素，是一种健康又养生的吃法，尤其适合春天干燥的气候，减肥的朋友也可以放心吃。
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