不粘锅有毒且致癌？涂层掉了还能不能用？实验来告诉你

路过的眼

随着科技的进步，电饭煲已成为每个家庭不可或缺的厨房电器。然而，近年来关于电饭煲内胆可能致癌的谣言甚嚣尘上，声称电饭煲内胆会释放有毒物质，增加患肝癌的风险，让许多人感到不安。

然而，这种说法其实是对事实的误解。

目前市面上的电饭煲内胆材质多种多样，包括铝制内胆、不锈钢内胆、合金内胆等。其中，铝制内胆因其良好的导热性和成本效益而广受欢迎。为了增强铝制内胆的耐用性和防粘性，许多产品会在内胆表面涂上一层特氟龙材料。

特氟龙是一种聚四氟乙烯（PTFE）的涂层，具有出色的耐热性、耐寒性和化学稳定性。在正常使用条件下，特氟龙涂层能够有效防止铝元素析出进入食物，从而确保食物的安全性。因此，只要正确使用和保养，电饭煲内胆并不会释放有毒物质。

尽管特氟龙涂层在正常使用下是安全的，然而，我们常常会注意到电饭煲内胆上的黑色涂层可能会出现脱落的现象，尤其是在一段时间的使用后，刮痕和脱落的痕迹尤为明显。
那么，内胆刮花了还能否继续使用呢？
为了解答这个问题，《消费者报道》进行了一项电饭煲内胆刮擦实验。实验选取了多款市面上热销的电饭煲产品，通过模拟日常使用过程中的刮擦情况，测试内胆涂层的耐磨性和安全性。
实验结果显示，部分产品在内胆涂层磨损后，总迁移量超过了国家标准规定的限值。

总迁移量是指涂层在特定条件下从基材迁移到食品中的物质总量。如果总迁移量超标，可能会对人体健康造成潜在风险，如神经系统病变、老年痴呆风险、骨骼损伤等。

因此，我们在使用电饭煲时，应定期检查内胆涂层的磨损情况，一旦发现涂层脱落或刮花严重，应及时更换新的内胆。

正确使用电饭煲及保养内胆的方法
为了延长电饭煲的使用寿命并确保食物的安全性，我们在使用电饭煲时应注意以下几点：

1. 酸性食物可能加速涂层脱落，因此建议在使用电饭煲时避免烹饪如番茄、柠檬等酸性食物。

2. 在搅拌或取出食物时，建议使用木铲或硅胶饭勺等非金属工具，以减少对涂层的刮擦。

3. 在清洁电饭煲内胆时，应选择海绵或软布等柔软工具，避免使用钢丝球等硬质清洁工具，以免刮伤涂层。

4. 电饭煲内胆有一定的使用寿命，我们在使用过程中应关注内胆的磨损情况，及时更换新的内胆。

5. 对于需要长时间高温炖煮的特殊食材，建议我们选择耐高温性能更好的内胆材质，或考虑使用多个内胆以满足不同烹饪需求。

总之，正常使用且维护良好的电饭煲内胆是安全的，我们无需过分担心其致癌风险。然而，为了确保食物的安全性和电饭煲的使用寿命，我们在使用过程中应注意检查内胆涂层的磨损情况，并及时更换受损内胆。

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