惊蛰，这“1白”从小吃到大，便宜还吃不腻

落笔画秋

今天和大家分享一道豆腐的家常菜肴，做出来带着汤汁，轻咬下去软软嫩嫩的，汤汁在嘴里流淌，有种吃不够的感觉 ，大人小孩都适合。

杏鲍菇烧豆腐制作方法

食材：豆腐1块，杏鲍菇1个，豌豆1小把，葱段1根，大蒜2瓣，生姜1块。

用料：蚝油2茶勺，老抽半茶勺，白糖1茶勺，味精半茶勺，白胡椒粉1茶勺，水淀粉少量，盐和油各适量。

第一步，豆腐冲洗沥干切1厘米大小的四方块。杏鲍菇洗净切丁，葱段，大蒜，生姜切末，豌豆冲洗干净即可。

第二步，锅中烧水煮沸，加少许盐搅开，先倒入豆腐焯水，煮上3分钟，再下入豌豆焯水1分钟捞出，将豆腐和豌豆一起过凉水沥干。

第三步，起油锅烧热，倒油大火烧至7成，下葱末，蒜末，姜末炒香，倒入1小碗清水烧开。

第四步，加老抽，白糖，味精，白胡椒粉搅匀，倒入杏鲍菇丁搅拌，烧上2分钟至杏鲍菇变熟入味。

第五步，待杏鲍菇烧好，倒入焯水后的豆腐块和豌豆搅匀，加入蚝油和适量盐调味，盖上盖子转中小火烧5分钟，至豆腐充分入味。

第六步，倒入水淀粉勾芡，转大火，汤汁收缩到一半时，搅匀关火，起锅盛出，这道菜就做好了。

小贴士：

这道菜制作时，豆腐先焯水后下锅炒，让豆腐的口感更为嫩滑，配上杏鲍菇和豌豆，鲜香味十足。

豆腐本身吃盐，焯水的时候可以在沸水里加入适量盐，能够去除豆腐豆腥味的同时，烧制起来也更容易入味，吃起来不会显得味道淡了。

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