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1. 云吞面
云吞面又称馄饨面,是广东省的汉族特色小吃,属粤菜菜系。它口感滑润,面条有弹性,汤底醇厚,云吞馅料香鲜。主要食材有面条、猪肉等制成的云吞、熬制的鸡汤。它是湖南菜传入广东后本地化的产物,在制作上讲究汤、面、云吞的融合。
2. 叉烧包
叉烧包是广东特色的传统点心,属粤式早茶中的招牌美食。它以白面粉制成外皮,馅料是切成小块的叉烧肉,口感松软可口。叉烧包起源于20世纪初的广州,经过百年传承,仍深受广大食客喜爱。
3. 及第粥
及第粥又名状元及第粥,属粤式粥点。它以优质大米熬制而成,加入猪肉丸、猪肝、猪肠等食材,口感软糯香浓。相传它起源于明代,取“金榜题名”之意,是一种祝贺高中生毕业的美食。
4. 虾饺
虾饺属粤菜系,是广东的传统点心。它以米粉制成薄薄的饺子皮,馅料包含虾仁、猪肉和冬菇,十二个褶皱,呈半月形,滋味鲜美。虾饺起源于20世纪初的广州乡村,经典工艺流传百年,深受食客青睐。
5. 汕头牛肉丸
牛肉丸是潮汕地区的招牌小吃,也称手捶牛肉丸。它以精选牛肉和香料制成弹性十足的肉丸,滋味鲜美,深受当地民众喜爱,已有数百年历史。牛肉丸制作过程讲究手工捶打,通过反复击打,使牛肉丸外皮筋道充足、内馅细腻。
6. 双皮奶
双皮奶是广东顺德的特色甜品,属粤式点心。它外皮是凝固的牛奶,内层是蛋羹,滑嫩细腻,香浓可口。有传说指它起源于清朝,是农民在制作早餐时的偶然发明。如今双皮奶已成为广受欢迎的顺德特产。
7. 沙河粉
沙河粉又称河粉,是广州当地的著名小吃。它采用优质大米制成米浆,蒸制成薄而有韧性的粉皮,然后切条。沙河粉的制作历史悠久,口感爽滑,可汤煮或炒食,味道鲜美回味无穷。
8. 鸡仔饼
鸡仔饼是广东的特色传统点心,属粤菜菜系。它外形圆鼓,以小麦粉制成面皮,馅料为花生、芝麻等,口感酥脆松软,风味独特。鸡仔饼起源于清代的广州,迄今已有170多年的历史。
9. 广式月饼
广式月饼是广东的地方风味月饼,在中国南方地区颇受欢迎。它以小麦粉制成皮,馅料丰富,种类繁多。广式月饼的特点是皮薄松软、造型精美、口感鲜香。如今,广式月饼已成为广东中秋佳节不可或缺的美食。
10. 酥皮包
酥皮包是广州的特色早点,以小麦粉为主要原料制成,外酥内软,风味独特。它起源已久,深受早茶食客喜爱。酥皮包的制作过程复杂,需要反复揉捏发酵,然后烘焙成型。成品酥脆可口,是广州早茶的招牌点心之一。
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