现在已经进入冬天了，天气越来越冷，不仅是气候需要让每个人都需要吃一些滋补的东西，从我们本身来讲，到了冬天之后人们自己都想吃油炸食品，感觉吃起来特别香，记得有一种小吃是油炸糖糕里边裹着白糖，吃起来特别好吃，小时候奶奶就经常在家里给我做这个小吃，但是现在已经很多年没吃过了，街上倒是有卖油炸糖糕的，但是他们的油炸糖糕好多都不是现做的，直接买的那种冷冻食品回来解冻之后下油锅炸，里边的糖还特别少，外边裹的皮很硬，一点都不好吃，还不如自己在家里边做。
于是我就挑了一个周末，仔细想了想，小时候奶奶给我做油炸糖糕的一些步骤，自己在家里琢磨出来了，油炸糖糕的好吃做法，其实做法非常简单，现在我把它分享给大家吧，需要准备的食材有面粉，白糖，黑芝麻，食用油。当然我做的这个馅儿是非常简单的，因为我个人不是很喜欢复杂的线，而且也不太喜欢吃坚果，如果有喜欢吃坚果的朋友可以交馅料当中添加，比如说花生碎，核桃仁儿，甚至是巴旦木仁这一些坚果。 做油炸糖糕，最重要的就是外皮了，外皮用到的是泡面，泡面就是用开水活的面，直接用开水把面烫熟，称之为烫面。水和面粉的比例是1.8比一，也就是一份面粉要放将近两倍的水。我们烧一锅开水，等到水烧开之后，在里面加一些油，然后一手往锅里边倒面粉，另外一只手拿筷子快速搅拌，等到面粉搅拌的均匀不起，疙瘩一直把面粉倒完之后，这时锅里边就成了面团，还要接着搅拌，一直到面团变得光滑不粘手的时候，就可以转成小火盖上盖子煮20分钟，这20分钟相当于是烫面的过程。 然后我们在和面盆里边放入另外一部分面粉，加水用筷子搅拌成棉絮状就可以了。我们需要准备馅料，我用的馅料就是白糖，黑芝麻和食用油。把他们三个搅拌均匀就可以了，调成粘稠状就可以包到面团里面做馅儿。
等我们准备好这些工作之后，20分钟的烫面也做好了，把烫好的面团拿出来揪成小块，放凉之后和絮状的面粉揉在一起，揉制成一个光滑的面团。再盖上保鲜膜，让它醒半个小时。 半个小时之后把面团切成合适大小的剂子，擀开之后里边包上馅料江口业主最后揉成圆形之后，再按压成扁扁的形状就可以了。起油锅，等到油温热到六七成热的时候，把我们做好的糖糕慢慢的放在锅中去炸，炸到两面金黄就可以出锅了，出锅之后咬开一口，里边已经被高温热化的白糖瞬间就能流出来，吃着特别好吃。我们做油炸糖糕的时候，注意外皮要做成烫面，所以才能做得不流糖，而且非常酥脆。外酥里嫩，你们吃过这种油炸糖糕吗？
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