【奶油泡芙】 【食材】：低筋面粉100g，水160g，黄油80g，细砂糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个，淡奶油200ml，细砂糖20g。
【具体制作步骤】： 1.准备各种材料，100g低筋面粉过筛，3个鸡蛋打散，80g黄油切成小块。
2.水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里，中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。
3.当锅中的液体煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部的面粉。
4.用木勺快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，就可以关火了。
4.用筷子把面糊搅散，平摊开来，让面糊更快散热降温。
5.等到面糊冷却到不烫手的温度时，将蛋液分多次加入其中。先加入少量蛋液，完全搅拌到面糊把蛋液都吸收以后，再加下一次。
6.加入蛋液以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度约为4CM，并且不会滑落就可以了。配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，看最后面糊的状态决定。
7.菊花形裱花嘴装入裱花袋中，把裱花袋套在一个杯子上，将面糊装入到裱花袋中。
8.把面糊挤在烤盘上，注意中间要留有足够的空隙，烘烤的时候会膨胀变大的。
9.把烤盘送入预热好的烤箱，中下层，设定上下管，温度210度，时间15分钟。
10.当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25分钟，烤至表面呈黄褐色时，出炉晾凉。
11.碗中倒入200ml淡奶油和20g细砂糖，用电动打蛋器打发，然后装入裱花袋中。夏天温度高，淡奶油要隔冰水打发。
12.泡芙完全冷却后，用小刀在上部三分之一处切一刀，将奶油挤入中空部分就可以了。有泡芙裱花嘴的话可以直接在泡芙底部戳进去挤奶油。
【小贴士】： 1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度为4CM左右，并且不会滑落的程度就可以了。
2..泡芙一定要一次性烘烤到位，否则出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门。
文章来源于网友发布，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
| 
金牌会员
