年夜饭，这样做五花肉，软烂入味，满屋飘香

在乎没果

年夜饭，教你这样做五花肉，五花肉做成把子肉，做法简单，不炒不炸，不用炒糖色，只需要会简单的厨艺，就会做出的色香味俱全的菜肴，五花肉酱香入味，肥而不腻，软烂入味，入口即化，香味满屋飘香 ，比红烧肉还好吃，吃着烂烀，还容易消化。端上桌，也是一道节日宴客硬菜，下面分享下做法：



【把子肉】所需材料：下五花肉1斤半、甜面酱30克、盐适量、大葱1棵、姜1块、大料2朵、香叶3-4片、桂皮1小段、小茴香2-3克、草果1个、红烧酱油1汤匙、生抽酱油3汤匙、冰糖2-3粒、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.把锅不用放油，加热至冒烟，把五花肉的皮，在锅内来回擦几下，使肉皮颜色变焦黄，这样可以去除肉皮的毛囊，汗腺的腥味。然后放到温水中，用钢丝球把肉皮焦黄的部分擦洗掉，然后把肉洗净。



2.把五花肉切成1.5厘米左右厚的大片。



3.准备好调料，葱切段，再切成两半，姜切片。



4.把切好的肉片放到容器内，加入甜面酱，红烧酱油，生抽，盐，料酒，把调料抓匀，使每条五花肉的表面都涂满酱料，盖上盖子，腌制2小时。腌好后，如果怕煮制时五花肉散开，可以用干马莲草把五花肉扎两道，这样煮好的五花肉就不会散开。



5.准备好一个砂锅，先用一些葱段和姜片放在砂锅底部，这样不容易糊锅底。把五花肉皮朝上，一片挨着一片的码在砂锅内，五花肉之间再夹一些葱段和姜片，倒入剩余腌肉的汤汁。



6.把调料装入煮料盒内，或者放入纱布袋内，放入砂锅内，放入2-3粒冰糖，加入清水，水量要没过肉面，再加入1汤匙料酒，大火烧开，盖上砂锅盖子，改小火慢炖。



7.要用小火慢炖，保持微开状态就行，炖2小时-2.5小时，到时间后，端上桌就可以了。



小贴士：这个菜用砂锅炖比较好，要用小火慢炖，炖得久一些，才把五花肉的油脂炖出来，把调料的味道炖进肉里，五花肉才能酱香入味，肥而不腻，入口即化。不要把汤炖干了，留一些汤汁，泡大米饭味道很香，如果中途汤汁不够，要加热水，不要加冷水。

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