今天要分享的就是客家的一道名菜——酿青椒 ,这道青椒酿肉就是在青椒里面加入馅料,馅料是猪肉制作的。用最新鲜的猪肉剁成肉末,调上咸香的馅料,鲜辣跟咸香的味觉碰撞,吃着非常下饭。
【所需材料】 适量青椒,适量猪肉,适量红葱头,适量生抽,少许老抽,适量盐,适量胡椒粉,适量蚝油,几滴香油,适量淀粉。适量蒜末,适量葱花,适量生抽,适量老抽,适量淀粉水。
【制作步骤】 1.准备一家人食用的青椒,清洗干净,去掉头部,然后把籽取出来。
2.猪肉剁成肉末。三肥七瘦吃着香一点,不喜欢太肥就用瘦肉多一点。剁成末放入碗中,加入红葱头末,调入适量生抽,适量老抽,适量盐,适量胡椒粉,适量蚝油,搅拌均匀,然后加入适量香油,搅拌均匀,最后加一勺淀粉,顺着一个方向搅拌到粘稠就可以了。
3.肉末放进裱花袋中,尾部减一个口。把肉挤进青椒里面,挤好之后用筷子戳几下,让它严实一点。
4.为了方便煎,就把青椒切成小段。直接煎也可以。
5.起锅倒油,下入青椒段。开小火慢煎。
6.煎的时候做个料汁。碗中加一把葱花,一把大蒜末。调入适量生抽,少许老抽,然后加多一点的淀粉水,搅拌均匀备用。
7.煎到底部颜色金黄给它翻个面,继续煎,然后四周的皮也煎一下,煎到起皮就可以了。
8.青椒煎好之后倒入调好的料汁,开大火把它煮开,煮开之后转小火,把汤汁收到浓稠,然后就可以出锅了。
小贴士: 1.家里锅比较大的话就可以不切,整根青椒放进去煎,这样吃着会更香。家里有小朋友的可以切成段,吃着方便一点。
2.焖煮的时候最少要5分钟左右,这样里面的猪肉才会熟,开最小火焖煮一会。
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