想必很多朋友喜欢吃猪肚吧，猪肚无论是炖着吃还是炒着吃，都是非常美味的。但是想要买到新鲜的猪肚并不容易，所以很多人在买猪肚的时候，会多买一点，如果吃不了的话就冷冻在冰箱里。一般鲜嫩的猪肚可以炖汤来喝，经过冷冻后的猪肚用来爆炒最合适不过了。我们都知道在炒猪肚前要进行焯水，不然的话猪肚吃起来会很腥，但是想要猪肚炒出来香脆美味，只焯水是远远不够的。今天就与大家分享一道爆炒猪肚。
食材鲜猪肚青椒啤酒生姜葱段葱花盐游白醋生抽蚝油 首先我们要来处理一下猪肚，在给猪肚焯水之前，我们要先把猪肚腌制一下。先用清水把猪肚洗干净，然后倒入盘中，加入半瓶啤酒腌制，浸泡20分钟。 猪肚腌制完成后，就可以焯水了。将猪肚冷水下锅，在锅中加入姜片白醋和食盐。开大火将水烧开后，继续煮二十秒左右，然后把猪肚从锅中捞出来，用温水冲洗干净并冷却至室温温度，然后改刀切成丝。 接下来就可以起锅，开始炒猪肚了，锅中倒入少量的油，将葱段和姜丝放入锅中进行爆香。然后倒入切好的猪肚丝，先大火爆炒，十秒钟之后倒入青椒丝，翻炒均匀之后再加入一些啤酒，等到啤酒烧开之后，加入生抽和食盐，最后再放入一勺蚝油，撒上葱花，大火爆炒均匀就可以出锅了。这样一盘香脆美味的炒猪肚就制作完成了。 以上就是与大家分享的爆炒猪肚的全部内容了。需要我们记住的是在给猪肚焯水之前，一定要先加入啤酒腌制一下，而且在炒猪肚的过程中千万不要加水，不然猪肚会越炒越粘，越炒越老，而加入啤酒就会让猪肚蓬松软嫩，这样炒出来的猪肚才会更好吃。
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