天赐的！这种中山特产正当造！

橘味猫

人人都知道禾虫肥美

不过受之前台风"山竹"的影响

想必禾虫的价格是更上一层楼

不知道今年能不能吃得起了

广东人对禾虫情有独钟

喜欢它独特的口感

现在去到中山一些特色餐厅

便能品尝到“禾虫饕餮大餐”

禾虫因为稀有

价格颇为昂贵

一般用钵仔

加上蛋和粉丝来焗煮

禾虫甘香鲜甜

让人食指大动

如果因为怕而不吃

那就浪费了

禾虫还有炒的和煮汤的

都突出一个“鲜”字为主

神湾镇竹排村和大排村

是中山主要的禾虫产地

这两个地方均处于

西江支流磨刀门水道出海口

是咸淡水交汇处

历年来都盛产禾虫

竹排村风光

竹排村池塘一角，繁花点点

知多D：关于禾虫

禾虫本身对生存环境极为敏感“奄尖”：必须是咸淡水交界，稻田，无污染。只要遇上一点点咸、一点点污染，禾虫就会瞬间“原地爆炸”，爆浆而亡，简直称得上“宁为玉碎不为瓦全”。而且生理特性和活动规律非常特别，只在特定月份的初一或十五才会“出水”，其他时间非常少见。

禾虫生长在哪里？怎么捕捞？

护养禾虫的滩涂地

禾虫平时是生长在禾根或滩涂植物的深处，在成熟后变成异沙蚕体，才会在水中浮游时供捕捞；据捕虫者介绍，想要等到大量的禾虫并非易事，一般要在天气、水文条件配合的情况下，禾虫才会大量离开禾根，随水位上涨，成群结队、密密麻麻地浮游在水面上，可见“等禾虫”也是有学问的。

禾虫生性怕光，一般在晚上才会大量出没。因此，在闷热天气与潮水适当的日子，捕虫者于傍晚在河涌或滩涂的出口处架设网具，涨潮时，放水进滩，退潮时禾虫便随水“自投罗网”。这时，就要抓紧时机起网收虫，而遇上高产量时，需要通宵工作。

用“风餐露宿”

来形容捕虫者们真不为过

一番辛劳后

已是凌晨三点

当美味的禾虫在你口中

齿颊留香之时

要感恩哟~

寻味指南

1、禾虫什么时候正当造？

禾虫长于稻田之间，农历的八九月是比较丰盛的时候。也就是现在哟~

2、哪里可以买？

国庆期间，我市禾虫开始上市，各大菜市场已陆续有售，假期前后段价格波动较大，但需求居高不下。在中山城区最早有售禾虫的市场当属光明市场，国庆节当天的批发价就卖到了300元/公斤，6日、7日两天禾虫开始多起来，价格都稳定在190元/公斤。南下市场、库充市场也开始出售禾虫，价格在200元/公斤 。

3、餐厅寻味

如果不想自己煮，也可以到酒楼试下。禾虫当造的季节，很多餐馆也有供应，有兴趣的市民可以就近问问。

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