美食达人必备！无骨鲜滑的酸辣鸡爪制作全攻略！

橘味猫

酸辣无骨鸡爪是一道受欢迎的中式小吃，它的酸辣口感和嫩滑的鸡爪肉让人垂涎欲滴。下面我将为你详细介绍制作酸辣无骨鸡爪的步骤和所需配料。

首先，准备必要的食材。你需要约500克的鸡爪，洗净去掉指甲和毛发；适量的盐、胡椒粉和料酒；葱、姜、蒜和辣椒等调味料；适量的醋、白糖、酱油和辣椒油。


接下来，进行食材的处理工作。将鸡爪放入开水中焯水，焯水的时间约为5分钟，然后捞出沥干水分备用。焯水的目的是去除鸡爪表面的脏物和异味。
接着，制作酸辣酱汁。取一个容器，将适量的醋、白糖、酱油和辣椒油倒入容器中，搅拌均匀，制成酸辣调味汁备用。


然后，开始烹饪。取一口平底锅，倒入适量的食用油，用中火烧热。当油温升高后，将焯水好的鸡爪放入锅中，用中小火煎至表面微黄。
当鸡爪煎至微黄后，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，翻煎均匀，让调味料更好地渗入鸡爪。然后加入切好的葱、姜、蒜和辣椒末，翻煎几下，增添香气和味道。


接着，倒入酸辣调味汁，翻煎均匀，让鸡爪充分入味。然后加入适量的清水，水的高度要稍微超过鸡爪。
盖上锅盖，转为小火炖煮，使鸡爪变得更加嫩滑。这个过程需要大约30-40分钟，可以根据个人口感喜好来炖煮的时间。如果你喜欢更酸更辣的口味，可以根据自己的喜好适量增加醋和辣椒油的用量。


最后，将酸辣无骨鸡爪装盘，可以撒上一些葱花和花椒粉作为装饰，增添颜色和香气。酸辣无骨鸡爪制作完成后，它鸡肉酥烂，口感嫩滑，酸辣爽口，极具风味。

制作酸辣无骨鸡爪并不复杂，只需准备好食材、掌握好烹饪技巧和调味比例，就能轻松做出一道美味可口的酸辣无骨鸡爪。希望你在尝试制作时能够成功，并享受到这道美味佳肴带来的愉悦。


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