秋天趁萝卜便宜，腌成小菜存起来，喝粥吃面条搭配特方..

做毛不易啊

今天和大家分享一道小菜，泡椒腌酱萝卜，嘣嘣脆，酸溜溜，酸得恰到好处，和白粥一块吃，酸香美味， 风味十足，喜欢记得收藏好。

泡椒腌酱萝卜制作方法

【食材】：白萝卜500克，泡椒和泡椒汁共80克。

【用料】：白醋20克，生抽40克，白糖25克，盐5克，纯净水20克。

第一步，白萝卜去掉根蒂后用水清洗干净外皮，切成0.2厘米的薄片，放入盆中加入5克盐搅拌均匀腌制30分钟，等到萝卜片杀出水分。

第二步，倒掉腌出的水分，用双手轻轻挤压萝卜片，挤出水分就可以不用挤干，挤好后加入5克白糖搅拌均匀，继续腌制30分钟。

第三步，重复第二步，倒掉滤出的水分，再次挤出萝卜片水分，放入盆中后加入20克白醋，40克生抽，20克白糖，20克纯净水搅拌均匀，腌料汁要没过萝卜片。

第四步，倒入准备好的泡椒和泡椒汁一起拌匀，找个密封容器，把拌好的萝卜片和腌料汁全部倒入容器中盖起来，放入冰箱冷藏24小时后就可以拿出来食用了。

小贴士：

1，白萝卜不需要去皮，这样腌制出来更有爽脆口感，一定要把白萝卜外皮清洗干净。

2，白萝卜先用盐和白糖分别腌制，可以减轻白萝卜的涩味，做出来口感更为清爽。

3，腌料汁可根据白萝卜的用量自行调整，以上为一斤白萝卜的用料比例，腌制时料汁一定要没过白萝卜，这样更容易入味。

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