9月丰收季，喜欢上了这道菜，口感爽脆，绿得有食欲

共守江湖老

有没有人和我同样觉得，同一种食材，换个切法，做出来的菜口味是有所差别的，同时也能换一种美美哒的心情。

比方说这道肉炒莴笋丝，以往我都是切菱形片来烹饪的，但是这次将它切丝后，炒出来的口感感觉更爽脆，也更加入味。

尤其那绿绿的颜色，好有食欲感。所以，突然间，我感觉大爱上了吃莴笋！

另外有一点，个人觉得，莴笋丝手切出来的效果更好，虽然没有插丝器插出来的均匀漂亮，但是，手切不会流失更多的水份，大家可以试试看哈。

下面我们记录下做法，分享给喜欢这道菜谱的人，10分钟就能出锅的一道家常菜，下班后可以试做哦，不吃肉的话，切丝做成鱼香味的或者清炒也很不错呢！

肉炒莴笋丝

【所需食材】

猪肉（牛肉，鸡肉都不错），莴笋，蒜，生姜，花椒粒，盐，油，十三香。

喜欢辣味的可以配小米辣或者红线椒。

【具体做法】

第一步：

先将莴笋削皮，留下内部翠绿好看的茎。

第二步：

猪肉切丝，莴笋切细条，用插丝器切也是可以的，生姜切丝，蒜切片。

第三步：

开火热油，同时放入十几颗花椒粒，在油慢慢被加热的过程中，花椒会释放出香味，这样炒出来的肉比较香，还有利于除去猪肉的腥味。

不过，这个花椒粒爆出味道后，为了保持最终菜色的漂亮，将它打捞掉。

第四步：

花椒捞出来以后，爆香姜和蒜，不要爆焦了。

第五步：

加入肉条翻炒，炒这道菜肉不要太少了，否则肉容易粘锅。

慢慢地，肉丝变白，再加点十三香，盐，酱油来调味，也可以放点白胡椒粉。

如果肉粘锅就加点水，否则肉炒出焦东西了，最后粘到莴笋上，菜的卖相会很难看。

第六步：

加入莴笋丝，真的，炒这道菜切丝比切片感觉更好吃。

如果一开始不喜欢放入花椒粒的，到这里加点花椒油也是可以的。

你们知道饭店里的菜有时候为什么什么调料都看不见，却很好吃吗？因为厨师提前已经熬制好了麻油，葱油，辣椒油，但家里做起来有点麻烦。

等到莴笋丝有点弯腰了，尝一下盐和其它味道，看看还需要补点什么，不需要的话就可以出盘了。

真的很好吃的一道下饭菜哦！上桌后不但颜色很好看，味道也不错。

无论辣和不辣哪种口味，都是很配米饭的。喜欢辣的，最后出锅前可以配点小米辣或者红线椒，颜值也会更棒，味道更鲜。

美味小贴士

第一，除了和肉搭配炒，莴笋丝还有多种搭配炒法，比如小米辣炒莴笋丝，胡萝卜炒莴笋丝，鱼香味莴笋丝，红椒莴笋丝，凉拌莴笋丝等。

第二，如果用插丝器切莴笋，不要切的太细，那样就会变得软塌塌的了。

第三，喜欢爽脆，就用中大火快炒；喜欢软一点，可以多炒一会。

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