秋后补水第一瓜，清热润燥特滋补，简单一炒，鲜甜滑嫩...

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丝瓜平时和鸡蛋搭配最多，估计大家吃的也很多，今天我们就换个吃法吧，用瑶柱来炒丝瓜，这种海味的鲜美加上丝瓜的清甜，鲜甜又养人，值得看看哦。

【瑶柱丝瓜的做法】

食材：丝瓜2根、瑶柱10克、生姜1块、料酒1勺、油适量、盐少许、玉米淀粉1勺

做法：1、自己种的丝瓜看相不好，味道好就行，用手摸起来也没买的丝瓜那么嫩，切开发现还是很嫩的，炒出来的口感自然也很好，并且绝对没有花在上面。

2、丝瓜用菜擦子擦去皮，滚刀切块后放水里泡一会儿，防止变色，生姜切片备用。

3、瑶柱用温水清洗几遍，加点料酒和水蒸十分钟，取出来待用。

4、平底锅放油烧热，先煸香姜片。

5、丝瓜提前捞出来沥干水分，煸香姜片后丝瓜请入锅翻炒一会儿，炒软炒至微微出水。

6、倒入瑶柱和蒸出来的水，一起煮两分钟。

7、丝瓜熟透后放盐调味，再用淀粉水勾一层薄芡，翻炒均匀后关火装盘。

温馨小贴士：

1、 瑶柱要用温水洗一下，提前用米酒或者料酒蒸一蒸，吃起来才会软软的又不咸。

2、 炒丝瓜也不要过早加盐，不然容易变黑，出锅前加一点儿就行了，丝瓜水分足，烹饪的时候可以勾一层芡汁，以免营养流失，保留丝瓜香嫩爽口的口感。

3、 丝瓜一般人都可以吃，体虚内寒和腹泻的人不要多吃。

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