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导读：夏天热容易出汗，不及时补充能量会导致营养不足。建议多吃这4道菜，清爽可口，开胃解腻，安稳度夏。 一、蒜泥蒸茄子1、紫茄子对半切开，蒸锅开火烧开。把茄子放到篦子上，大火蒸熟。准备一个蒜臼子，加入一勺食盐，再几颗蒜，生姜一小块，小米椒捣碎，然后加白糖，味精，生抽，陈醋，香油，红油，用筷子搅拌化开。 2、茄子蒸好之后，撕成长条，摆到盘中。将调好的料汁均匀浇在茄子上面，即可。 二、香辣凤爪1、鸡爪改刀对半切开，再切点蒜末，小米辣，葱花。姜再片。将鸡爪倒入锅中，加入姜片，葱结，料酒，适量的清水，大火烧开，撇去浮沫，再加入一勺食盐，煮15分钟，时间到捞出来，放入凉水中过凉，控干水分。 2、锅中加入适量油，将蒜末，辣椒，花椒炒出辣香味，再加入适量的辣椒面煸炒一下，然后将鸡爪倒进来，再来点老抽，盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽入味，然后开大火翻炒，最后加适量开水，把汤汁烧至浓稠，最后撒上葱花，即可出锅了。 三、腌黄瓜1、黄瓜切成长条，撒上一把食盐，白糖，抓拌均匀，腌制1小时。时间到挤去多余水分。再加姜丝、蒜片、红泡椒。 2、炒锅烧热，加生抽，陈醋，东古酱油，冰糖，几粒花椒，2颗八角，将葱姜和红泡椒倒进去，开小火煮3分钟，让大料的香味熬出来放凉。把放凉的料汁倒进腌好的黄瓜上面，搅拌均匀，冰箱里冷藏24小时，即可食用。 四、凉拌皮蛋1、皮蛋一分为四摆放在盘中，倒入嫩豆腐。碗中放适量葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热油炸香，再放生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，万能凉拌汁就调好了。 2、皮蛋里淋上料汁，再撒上一点小米椒、葱花。这样做的凉拌皮蛋，开胃又下饭。
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