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高温密封的砂锅中,各式各样的配料焗出留存已久的滋味。凝结的油花化为肉汁,油香融入米饭中,再加上锅底酥脆的锅巴,这是江门街坊钟爱的地道美味!今天,小编带领大家来到江南街道走城央绿廊,品人间美味~
煲仔饭之所以深受江门的喜爱,是因为它给的视觉与味觉冲击,让人十分惊艳:众多的食材,在瓦煲之中共同升华,融合成独有的香气。饭与煲之间,形成金黄的焦脆,与各种食材配合,更是美味至极。
腊味煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭、黄鳝煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭……总有一款能满足你的需求↓↓↓
美味的背后是对食物的匠心。为了保证一碗煲仔饭的品质,食材可谓有不少讲究。波记煲仔饭老板每天五点多起床便要开始备货,肉类坚持每日采购,保证食材新鲜不变质;米是台山丝苗靓米,这样煲出来的饭不粘不糯,颗粒分明;用油也不能随便,是鸡油\猪油和纯正花生油的精心搭配。
一个煲仔饭成功的关键,取决于选米、肉类腌制调味几方面,但火候的掌控尤为重要。砂锅放在小火上慢熬炙烤,将食材的鲜美烹煮得恰到好处。
肉汁渗入米饭中,食材的鲜味和米饭的香味和缠绕在一起,揭开煲盖时,煲仔饭香气扑面、色味俱佳。一个瓦煲内,从上到下包含着白米饭的三层境界:上层被菜汁肉汁浸润,口味浓郁,中层晶莹剔透,保留原初的稻香,底层是焦香脆口的饭焦锅巴,是煲仔饭最具魅力的元素。
其实“煲仔饭”里面并没有“仔”, 有的只是各式各样不同的配料、 令人垂涎三尺的米饭和焦香脆口的饭焦锅巴。
用双脚丈量城市 ,更要用味道感受城市!感受完城央绿廊的citywalk后,记得来一份地方特色的煲仔饭哦~
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