|
在读书的时候，总会感受到我国文化的博大精深。从古代的四大发明，到儒家、道家等文化思想，以及西游记、水浒传四大名著等等，都汇聚了古人的伟大智慧。不过，对于一个十足的吃过来说，在追求美食的道路上总能看到不同的风景。
在古人伟大智慧的基础上，通过现代人的改变，已经将其发展出了各种不同菜系和做法。就单单在米饭这方面，就可以有千百种做法。比如米饭闷好了，除了有米饭就着菜吃，还能用炒、烩、蒸等方法加入喜欢的材料，变化出多样的美味饭食。
百吃不厌的3道蛋炒饭，好吃不贵，在家10分钟就可搞定！ 一碗头天的剩米饭，用鸡蛋葱花，简简单单的一场就变成香喷喷的，一盘蛋炒饭，百吃不厌。而今，炒饭的种类远不止一个蛋炒饭，丰富多样的美味炒饭，光看名字就那么吸引人。要炒出一盘美味的饭，并不是那么简单，需要掌握一些技巧。今天小间在此为大家准备了，好吃不贵，简单方便，营养又丰富的3道蛋炒饭做法，在家就可以烹饪。还在等什么，跟我一起来看看吧！
炒饭前的注意事项： 我们经常说，选择大于努力，好刀用到刀刃上，以及万事具备只欠东风等等至理名言。其实，表达的意思都是一样，就是提前做好准备，事情做对了才有所收获，蒙头就去做，反而会出力不讨好。做炒饭也是如此，开始前需要把注意事项了解好，在烹饪过程中提前准备或及时避免，这样做出的炒饭才可以美味可口，不浪费我们辛苦一场。
1、米饭不能软绵，又不能太硬，缺乏水分，炒的时候很容易把米粒捣散的米饭为最好，放在冰箱冷藏，不用冰冻过的米饭很合适做炒饭。 2、各种配料一定要切成大小比较均匀的小丁，吃小片的同时，切记要依据材料熟度，不同顺序下料，通常是先炒菜后加入米饭同炒。 3、一定要先将锅烧热，再放油，而且一般用旺火热，但火力的大小和油温的高低，要根据原料而定。操作时，以此下料，用铲翻炒动作要敏捷连贯，各种原料熟了即可。
提示：想要炒出美味可口，软糯营养的米饭，以上三点，一定要牢记在心。要想做其事，必先利其器，如果上面的注意事项都做不好，后面怎么能翻炒出好吃的米饭呢？您说对吧。
一、鸡蛋炒饭做法：
材料：米饭250克，鸡蛋两个。 调料：盐，鸡精，葱花各适量。 做法：鸡蛋磕入碗内，打散至泡沫丰富。炒锅烧热，倒入适量油烧热，倒入鸡蛋液，炒至成凝固的鸡蛋块。将米饭倒入锅内，用铲子将米饭打散翻炒，炒至米饭没有结块。有少许蒸汽冒出，放入葱花、盐、鸡精，充分翻炒拌匀即可出锅。
小间经验之谈： 如果想鸡蛋嫩一点，在打鸡蛋时加一点水；如果要鸡蛋碎一点和米饭混合的更好，可以在鸡蛋倒入锅里后，拧成小火，然后用筷子不停的搅拌鸡蛋液，直到凝固，就成了大小比较均匀的鸡蛋缕。除此之外，油的多少也至关重要。理想状态是炒好饭后，锅底油润但不过多。掌握这几个注意事项后，相信你做的蛋炒饭，家人吃了定能赞不绝口！
二、特色蛋炒饭炒饭
材料：米饭250克，鸡蛋三个。 调料：盐，鸡精，葱各适量。 做法：鸡蛋磕入碗内打散，葱洗净切成葱花。炒锅置火上，倒入适量油烧热。倒入蛋液，待蛋液底部凝固上面还成液状时，将米饭倒入锅内，用铲子将米饭打散翻炒，使米饭与蛋液充分融合。等到米粒黄灿灿时下葱花、盐、鸡精充分翻炒拌匀，闻到葱花的香气即可盛盘出锅。
小间经验之谈： 这种蛋炒饭也叫“金裹银”，那是因为一米粒被蛋液包裹，金黄灿灿好似碎金闪烁，所以有了这么好听的一个名字。不过在这里我提醒大家，想要达到金裹银的效果，米饭很关键。一定要用软硬适度的米饭，粒粒松散，同时一定不要将鸡蛋炒过了，否则也无法使蛋液裹上米粒。我们可以把米饭放入打散的鸡蛋液里，搅拌均匀，再入锅翻炒，这样做出的金裹银效果更佳。等到把金灿灿的一盘金裹银蛋炒饭烹饪而出的时候，别提心里有多开心了。
三、扬州炒饭
材料：米饭250克，虾仁30克，鸡蛋两个，熟火腿，水发香菇，冬笋，青豆，各25克。 调料：料酒，鸡精，葱末，水淀粉各适量。 做法：将水发香菇和冬笋切成小丁，与青豆一起用沸水焯一下，捞出控水备用。鸡蛋打散，虾仁洗净，用少量水淀粉拌匀。小火腿切小丁，炒锅烧热，放适量油烧热，下入虾仁，加入部分葱末炒香，然后加火腿丁，香菇丁，冬笋丁，青豆一起放入炒匀，加适量料酒和盐炒匀成“什锦料”盛出备用。重新起锅，放入油烧热后，倒进鸡蛋液快速翻炒，待蛋液炒成半凝固状时下入米饭炒匀。接着调入少许盐，鸡精，葱末，炒匀，再放入炒好的什锦料”，翻炒几下后起锅装盘。
小间经验之谈：
扬州炒饭的材料丰富，可以说这里的配料是最基本的，还可以添加熟鸡肉，猪瘦肉，海参，干贝等，味道会更加鲜美。各种配料在处理时一定要注意大小基本一致，并依次下锅，才能将各种材料的味道充分发挥出来。这里可能就要考虑各位朋友的刀工和细心程度了，只要用心，大小差不多的切丁还是可以做到的。在这里还要注意大虾一定要新鲜处理。虾仁时要把虾背上的泥肠挑去，以免影响口感，也是为了更加健康。给家人来一盘正宗扬州炒饭，配料丰富，营养搭配均衡，特别适合家里的小朋友吃哦，而且整个烹饪过程也就是10分钟不到。
有时候我们在做一些事的时候，不要只看到事情的表面，我们还要追根寻源。就像是做蛋炒饭，谁曾想过还有那么多的讲究与变化。当只要我们用心和爱去好好体验炒饭的这个过程，加上上面的制作技巧以及注意事项，相信大家肯定有不一样的收获。您收获的可能是一份营养丰富又美味的蛋炒饭，或者是最终出锅后对成品的成就感，又或者是在制作过程中的快乐、家人吃到后的幸福等等，都会包含在这一份普通的蛋炒饭中。
朋友们，以上三种蛋炒饭的烹饪方法学会了吗？您最喜欢哪一个呢？
如需加入大湾美食群，请扫下方二维码
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 | 
新手路上
