菜谱里可常配这食材，孩子远离“疲劳”，状态好

好吧还是我

今天用青椒和豆豉搭配，做一道简单同时味道还很不错的菜肴，别样的青椒食用方式，也吃出不一样的味道，配上米饭更是下饭。

豆豉炒青椒制作方法

食材：青椒6个，豆豉30克。

用料：香葱1根，生姜1块，鸡精1茶勺，白糖半茶勺，盐和油各适量。

第一步，豆豉直接下锅炒会使菜肴的颜色变得很重，影响外观，所以我们要先提前将豆豉放入水里泡一泡，减轻一些色素，将泡好的豆豉用手捏成两半，沥干水分。

第二步，青椒掰掉辣椒把，清洗干净后竖着切开，去掉辣椒籽，将青椒切成三角片，香葱和生姜洗净分别切末。

第三步，起油锅开火烧热，倒入适量油烧至油温6成，下入香葱末和姜末，用大火快速翻炒，炒出葱姜香味。

第四步，倒入豆豉炒2分钟，炸出豆豉香味，炒的时候不用来回勤翻动，让它慢慢在热油里炸就行，防止豆豉变得太碎，炒出来的菜色也会加重发黑。

第五步，放入青椒片炒匀，加入鸡精，白糖和适量盐调味，大火翻炒2分钟，炒至青椒片外皮起褶子，关火起锅装入盘子里就做好了。

小贴士：

切青椒的时候，可以在旁边放置一盆冷水，切一个青椒把手放在水里沾湿一下，可以减轻青椒辣素对手的刺激，切好的青椒也可以放入水里先泡着，这样眼睛也不会呛着。

炒青椒过程中要保持大火，才能使青椒香辣味散发出来，火候不足炒出来的青椒不够有味，青椒外皮起褶子的时候，就可以关火了，不宜再炒过久，否则青椒过软，没有了口感。

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