不管是在家吃饭，还是到外面饭店吃饭，餐桌上总是少不了鱼的，鱼有着很好的寓意，再说了现在大家的生活也是越是越来越好了，也是知道多吃一些营养的东西，所以很多人都会经常买一些鱼回家用各种的方法做着吃，我们在做鱼时，都会先把鱼煎一下的，但很多人在做这一步时，总会遇到一些问题，比如，鱼皮比较的容易粘锅，这个问题到底该如何解决呢？一起来看看。
鱼肉和其他的肉类相比较起来，营养也是非常的丰富，鱼肉中含有很多的营养物质，其他肉类中所没有的，经常吃鱼肉也是有补脑的作用，尤其是对于正在长身体的孩子来说，多吃鱼肉对身体非常有益，所以我也是隔三差五给孩子换着方法的做鱼吃。 我刚开始学做鱼的时候，也是碰到了煎鱼特别容易粘锅这个问题，这个问题说小不小说大不大？鱼皮破了，鱼肉就会散掉，虽然也能吃，但是颜值不高，放凉了之后还有一股腥味，这就不太好了，后来请教了一位老厨师，这烙厨师也是特别的好，告诉我，煎鱼时，只要放点它，不破皮不粘锅，凉透冷吃也没腥味！ 咱们就拿煎带鱼来说，把买回来的带鱼处理干净之后，用干橙皮，花椒，葱丝，姜丝，十三香，白酒抓匀，然后放入到一个干净的袋子中，挤出袋中的空气之后放入冰箱冷藏三个小时，把腌制好的带鱼中的香料都取出，接着再找一个干净的袋子放入适量的面粉，把腌制好的带鱼放入袋子中，让面粉均匀的裹到带鱼上。 然后把带鱼取出，抖掉多余的面粉，锅中放入少许的油，然后把从带鱼中取出的腌料放入锅中炒焦香捞出，接着把带鱼放入锅中煎至两面金黄。老厨师透露：煎鱼时，只要在油里放点姜，不破皮不粘锅，凉透冷吃没腥味！大家也可以把生姜在鱼身上涂抹均匀，这样也能起到不粘锅不破皮的效果！
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