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酱油作为调味品，每个家里面都是必备的，所以挑好酱油是非常关键的，今天小编就给大家好好的聊一聊怎么挑选好酱油，这个酱油有什么标准？ 大家买酱油的时候会发现酱油里面有一种营养物质叫做氨基酸态氮，这种物质它是在大豆发酵的过程当中产生的，发酵的时间越长，这种东西就越多，酱油也就越好 氨基酸态氮含量有什么标准呢？上面这瓶酱油的氨基酸态氮的含量是大于等于0.4克每100毫升，在我们国家制定的标准里面，这属于三级酱油。 我们再来看一下上面这瓶酱油。这瓶酱油它的氨基酸态氮含量是大于等于0.5克每100毫升，它也属于三级，当氨基酸态氮含量大于等于0.55克每100毫升的时候，它就升级为二级酱油了。 我们再来看这瓶酱油，这瓶酱油它的氨基酸态氮含量是大于等于0.7克每100毫升，所以在这个标准下它属于一级酱油，当氨基酸态氮含量含量大于等于0.8克每100毫升的时候，它这个酱油也会升级为特级酱油，现在我们国家就是制定了这四个标准。
我们又该如何挑选好的酱油呢？ 首先第一个就是要晃动一下酱油的瓶身。好的酱油会出现细小的气泡，而且气泡消失的很慢，并且酱油会挂瓶。晃动之后酱油挂瓶了，而且小小的气泡也消失的很慢，就说明这种酱油就比较好。如果在晃动的时候，它出现的气泡比较大，而且消失的很快，酱油它也不挂瓶，有可能这个酱油是勾兑的，所以这种酱油不建议大家去买。 第二个方法，我们可以看一下这个酱油它的色泽。现在呢，我们可以把酱油倒在玻璃器皿里面好观察，一般好的酱油它色泽红润，颜色会呈现红褐色或者是棕褐色，而且可以看到它是没有沉淀物的，也就是酱油它不浑浊，就说明这个是好的酱油。 第三个办法，大家可以看到酱油上面的标签它有一行字，是写佐餐凉拌或者是烹调炒菜。正规厂家它都会有这样的一个标签，佐餐凉拌或者是烹调炒菜，如果这两个都有的话，就说明这是一个好的酱油。大家要注意，如果只有供佐餐，这个是可以直接入口的，而且卫生指标较高。如果是供烹调用的，只有这一项的话，千万不能用于拌凉菜。 现在随着技术的进步，好的酱油这两个都是通用的，好的酱油它烹调出来的菜品色泽看起来就很有食欲，而且味道也是很香的。
所以挑选酱油的时候还是要注意这几点，第一个先看一下这个氨基酸的态氮的含量来规定它的等级，接下来就看一下它的是供佐餐用还是供烹调用，还是两者通用。如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。
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