品牌名称：张一元
品牌创立时间：1900 年
所属地区：北京市
所属行业：零售
所属企业：北京张一元茶叶有限责任公司
认定类型：中华老字号[认定单位]
认定时间：2006-11-07
认定类型：北京老字号[认定单位]
认定时间：2014-05-13
品牌介绍
张一元是一家拥有百年历史的中华老字号茶企，是茉莉花茶领导品牌，店名取自“一元复始 万象更新”之意。目前在全国名茶产区建立31个生产基地、400多家连锁店和电子商务公司，拥有国际认可的CNAS理化实验室、大型标准化产业园及生产仓储物流中心。2016年推出战略产品“张一元龙毫”，一年售出52万罐，成为首个【亿元单品】。总店凭借300㎡的营业面积连续九年单店销售突破亿元。电商公司2019年开始正式加入【亿元电商】大军。张一元作为中国茶的代表先后服务于2008年北京奥运会、2010年上海世博会，亮相2015年米兰世博会，生产加工红、绿、青（乌龙茶）、白、黑等茶类逾400种，其中茉莉花茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。
历史渊源
北京没有人不知道“张一元茶庄”，老人常说：吃点心找正明斋，买茶叶认张一元。关于“张一元”字号的来历有不少传奇说法，有的说茶庄老板姓张，刚到北京正赶上发售“黄河彩票”，花了一元钱买了一张彩票，结果中了大奖，开了这家茶庄，取名张一元。据事实考证“黄河彩票”发行是在民国时期，而张一元茶庄在清末就有了，所以说这种说法不符合实际。还有一种说法是“张一元”因就卖一元钱一包的小包茶而得名，从当时茶行的经营情况看也不符合，由此可见这种说法也站不住脚。正是这些有趣的传说，带给了“张一元”更多的神秘色彩。
其实张一元茶庄的创始人的确姓张，名昌翼，字文卿。祖籍安徽省歙县定潭村人。年青时在崇文门外瓷器口荣泰茶庄学徒。之后另立门户，在花市摆茶叶摊，买卖很好，1900年在花市开办了第一家店，取名“张玉元”，“玉”在古汉语里又通“茗”，有“好茶”的意思，“元”在汉语里是第一的意思。1908年在前门大栅栏观音寺开设了第二家店，取名“张一元”，比“张玉元”更好记、更有寓意。“张一元”取“一”和“元”两个第一的意思，有“一元复始、万象更新”之意，寓意企业能像字号一样在同行业中争第一。
1910年在前门大栅栏街开设了第三家店，同样取名“张一元”，为区别前一个店，该店亦称“张一元文记”茶庄。张家于1925年在福建开办茶场，雇佣当地工人按时收购新摘的茶叶，依照京城及北方人的口味，就地进行窨制、拼配，形成具有特色的小叶花茶，并以“汤清味浓、入口芳香、回味无穷”的特点在京城百姓中广为流传。张家自己办茶场，不仅可以熏制特味的茶叶，而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。所以，同等级的茶叶张一元茶庄比别的字号茶庄卖得便宜。张一元茶庄还经常派人或雇外人到京城一些有名的茶店了解售价，掌握商品行情，并且买回别人销售的茶叶，与自家同级茶叶比较，以便使自家的茶叶质量优于同行。茶庄还特设电话订货和函购业务。凡买2.5 斤以上茶叶者，都送货上门。在当时北京的商店，张一元茶庄是第一个用高音喇叭播放歌曲、戏剧等来招徕顾客的。据说，当时张一元茶庄播放彭素海演唱的西河大鼓“三下南唐”，每次播放时，门前总是围着一群人。
1947年冬，大栅栏张一元文记着了把火。这把大火几乎把铺子烧没了，因有风火墙，没有殃及隔壁的乐家老铺同仁堂。火烧文记，张一元的老铺底子伤了元气，直到1952年，才修复重张。同年，张家关了观音寺的张一元，与大栅栏的文记合并，统称张一元茶庄。1956年张一元茶庄公司合营。同时，张玉元的字号取消。这样“张一元”这个字号便延用至今。 文化传承
茶，是中华民族的举国之饮。花茶是我国特有的茶类，茶以花名，花以茶胜。而质优、量大的茉莉花茶，是绿茶经多次与茉莉鲜花窨制而成的，是花茶中珍品，深受广大消费者的喜爱。花茶起源于宋朝，始于明朝，成于清朝。这时北京涌现出不少茶庄，如张一元茶庄、庆林春茶庄等等。他们都销售茉莉花茶，老顾客说：“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花茶“京味”足。
张一元茉莉花茶采用福建烘青绿茶——春茶作茶坯，初制过程主要有：摊凉、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯采用造型工艺绿茶。制作过程主要为：摊凉、杀青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干。当时前门外的“八大胡同”和一些澡堂子、戏园子的常客，喝茶几乎都点名要张一元的。在早，梨园行唱戏的名家，喝茶都很讲究，哪个茶庄如果让他们成为“照顾主儿”可不容易，但是裘盛戎、马连良、李长春、李万春、谭富英等都是张一元的老“照顾主儿”，说明张一元的茶能“拿”得住人。张一元自制小叶花茶逐渐走俏京城，而且远销华北、东北各地。 制作工艺
张一元茉莉花茶堪称花茶中的上上品，向来为北方人所钟爱，其秘诀在于张一元精良独到的茉莉花茶窨制工艺。该工艺需精选张一元福建茶基地精致的烘青绿茶（春茶）作茶坯，加之晴天三日以上采摘的上等伏天茉莉鲜花，严格按照张一元流传百年的十余道加工工艺窨制而成，制成的茉莉花茶汤清、味浓、入口芳香、回味无穷。
2007年，张一元茉莉花茶制作技艺列入国家非物质文化遗产保护名录。张一元花茶在2008北京奥运会中国茶艺室香飘世界，2009年，又成功入选上海世博十大名茶，并成为上海2010世博会联合国馆指定用茶，将让更多国际友人了解中国茶文化，为中国茶走向世界做出新贡献。 老字号传承人
1956年公私合营后，在计划经济统购统销时期，张一元失去自己的特色。1992年王秀兰调到张一元工作，当时张一元只有一块牌子，没有自己的产品。王秀兰到张一元后通过拜张家后人张世显为师，对于搞茶叶科班出身的她很快了解掌握了张一元茉莉花茶的制作工艺秘诀，寻回了张一元茉莉花茶的老工艺。
从此张一元的茉莉花茶又回到京城百姓的茶杯中，一时间，张一元成了好喝茶的老北京人的佳话，大栅栏总店的柜台前每天都排起长龙。王秀兰在自己掌握制作工艺的同时，不断培养新人，每年定期组织两期培训班，传授花茶制作工艺，使公司业务部门人员都掌握了花茶窨制工艺的技术。为张一元传统技艺的发展做出了很大的贡献。 文章来源于特产推荐 牛小特，如有侵权请联系删除。本文仅代表作者观点，不代表大湾网的观点立场。
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