做红烧肉，必须要焯水？牢记一步，做的不够吃！

亡忆山林

做红烧肉要不要先焯水，很多人一开始就做错了，现在知道还不会晚，说到红烧肉相信很多人也是再熟悉不过了，红烧肉属于经典菜色来着，受到了很多人的欢迎和喜爱，吃起来油而不腻才是红烧肉的精髓所在，在外面很多饭店都是会这道菜，吃起来非常好吃，可是当人们自己在家动手做出来的时候，感觉自己是吃到了假的红烧肉，根本下不了口。

那么做红烧肉的时候，必须要焯水吗？其实按照做法的不同，五花肉可以焯水，可以不焯水，今天给大家分享一种做法，这么做出来的红烧肉软嫩不油腻，而且特别省时，30分钟就能吃到。

红烧肉

准备食材：五花肉、生姜、大葱、八角、料酒、生抽 、冰糖、食盐

首先选到品质好的五花肉，层次分明的，这样的口感更好，将五花肉冲洗之后，放清水中，撒一勺食盐，浸泡半个小时，这么做可以将五花肉里的血水排出来，达到去腥的作用，其实焯水的目的也是去腥，所以不焯水，直接浸泡让肉变得干净不腥也可以。

浸泡之后，将五花肉表面的水分擦干，铁锅烧热，把肉皮朝下，放在铁锅上烫一烫，烫过之后，再用钢丝球刷洗几下，冲洗干净，经过这么处理后，做好的红烧肉更香，而且也会让五花肉更快炖烂。

然后将五花肉切成大小适中的小块，葱洗净切葱段、生姜去皮切片，八角冲洗干净待用。

接着炒锅洗净烧干，倒入少量清水，倒入一些冰糖，开大火将冰糖煮化，再调小火，不断翻炒，炒到出现红棕色后，倒入五花肉翻炒。

上色均匀后，加入没过五花肉的热水，放入食盐、生抽、生姜、葱段、八角，搅拌均匀后，倒入高压锅中，如果糖色没太炒好，可以加少许老抽上色。

盖紧盖子，开大火煮上汽，再继续炖煮二十分钟，关火后，将葱姜、八角捞出，倒入砂锅里，开大火收汁到最浓稠的状态即可。

一锅红烧肉就做好了，吃上一块，好软嫩，而且不油腻，因为没有放油。

这样子就完成了和外面饭店也有得一比的红烧肉了，色香味俱全，油而不腻的红烧肉绝对是可以征服一家子人的胃的，连平时不喜欢吃肥猪肉的朋友也是一吃就爱上了，只要学会了这些讲究的制作过程，做出来的红烧肉更是分分钟见底的。现在知道还不会晚，赶紧尝试下吧！

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