黑米蒸蛋糕
这款蛋糕,将面粉换成了黑米粉。蒸好后黑乎乎的,吃一口米香浓郁,特别诱人,营养也更加丰富。
具体制作方法 第一步:准备食材。鸡蛋(中等大小)4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。 第二步:把蛋清和蛋黄分离。 第三步:将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中,翻拌均匀,如图。 第四步:蛋清中加入几滴柠檬汁(或白醋),然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来,分三次把白砂糖放入蛋清中,打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。 第五步:分三次把打发好的蛋白放入面糊中,每放一次都要充分翻拌均匀。
第六步:如图,全部翻拌好的样子。 第七步:把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中,如图。然后将模具拿起,在桌上震两下,震出其中的气泡。 第八步:把模具放入蒸箱或蒸锅中,蒸60分钟就可以了。 第九步:蒸好后取出倒扣晾凉,然后脱模切块就可以了。 多说几句 1、黑米粉我用的是现成的,亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的,一定要过筛后再用哦。 2、加一些玉米淀粉,可以让蛋糕的口感更加松软。 3、清水可以换成等量的牛奶。 4、用蒸锅蒸的话,开水上锅。 5、蒸的时候,如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠,一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜
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