原标题:小葱拌豆腐要想做出来饭店的味道,掌握1个技巧,大厨吃了都说好
小葱拌豆腐,是一道非常熟悉的家常小菜,很多人都喜欢吃。还有一句俗语说:小葱拌豆腐,一清二白。从这句话来说,看得出这道菜在人们的心里的熟悉度。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐看似简单,要想做的和饭店的一样好吃,可不简单。仔细想想,为啥自己在家做的没饭店的好吃,原因在于自己家里没用葱油,只有香油,所以做出来的味道没有饭店的好吃。关于葱油如何做,在下面的具体做法里会有详细说明。
小葱拌豆腐
除了要用到葱油外,豆腐的选择上要用到嫩豆腐,而不是用老豆腐,这样吃起来的口感才会更嫩,如果用老豆腐,做出来的口感反而有点儿硬,而不是吃起来的口感比较嫩。
小葱拌豆腐
食材:
嫩豆腐、小葱
调料:
盐、鸡精
制作方法:
1.豆腐用水洗干净,然后切成丁,放在盆里备用
小葱拌豆腐
2.小葱切去根部,用水洗干净,把香葱根部切成小段儿,剩下的香葱切成末放在碗里备用
小葱拌豆腐
3.锅里加入适量的水,加少许盐,水开后将豆腐放入焯水,将焯好水的豆腐捞出来,用水冲凉,控干水分,放入盆里
小葱拌豆腐
4.锅里加适量食用油,加入香葱段,小火慢慢炸出香味来,炸成金黄色,然后将葱段捞出来,剩下来的就是葱油
小葱拌豆腐
5.将小葱末放在豆腐上
小葱拌豆腐
6.加入盐、鸡精、葱油,将其拌匀即可
小葱拌豆腐
7.将做好的小葱拌豆腐盛入盘子里就可以吃了,葱香浓郁,豆腐软嫩,味道清淡
小葱拌豆腐
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