烙饼时该用热水还是凉水和面？很多人都做错！

奥利尔沃

原标题：烙饼用热水和面还是凉水和面？很多人做错，难怪饼不分层还很硬

  小编最喜欢吃的就是大饼，尤其是小时候家里用木柴烧火，在铁锅上面烙出来的大饼，香软又分层，而且还有淡淡的烟熏味，味道好极了！很多人都喜欢吃大饼，那么想要大饼好吃和面这一步是非常关键的。

  烙饼究竟要用热水和面还是凉水和面？很多人都做错了，难怪饼不分层还很硬。如果不想用猪油和面，还想让饼吃起来香软分层，那么和面用的水一定要选对。下面就给大家分享一下烙饼时和面的正确方法。其实烙饼的时候，和面无论是用凉水还是用热水，都是错误的选择。

  正确的方法应该是在和面的时候选择用温水，而且还要用淡盐水。准备一壶温水，在温水里面加入少量的食用盐，让盐完全溶解之后，用淡盐水来和面，食用盐可以增加面的筋性，让面吃起来更加劲道爽口，而且也不会把面烫熟。更不会因为水太凉，导致和出来的面里面也有夹生的现象。

烙饼

  第1步，先把面粉倒入干净的盆面盆中。打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀之后，用温水开始和面，温水里面加入两勺食用盐，搅拌均匀，一边倒水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后揉成光滑的面团，擦上一层食用油，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右，揉搓均匀，擀成大饼。

  第2步，在大饼上面涂抹一层食用油，撒上胡椒粉或者是五香粉，再把葱花用香油腌制一下，平摊在上面。然后把它卷起来，盘成一盘之后揉搓均匀，搓成长条，切成小剂子，把每一个小剂子擀成薄饼，放在平底锅中烙至两面金黄酥脆就可以出锅了。

以上图文均来源于网络，转载目的在于传递更多信息，并不代表大湾网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在后台联系微信，我们将在第一时间删除内容！