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[推荐交流] 推荐美食——炸小酥肉

2022-1-14 14:46:30 21 0

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停别吃了 发表于 2022-1-14 14:46:30 |阅读模式

停别吃了 楼主

2022-1-14 14:46:30


〖 食材清单 〗800克五花肉、1小把花椒、100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐、2个鸡蛋、少许清水、料酒、盐、糖、花椒粉、姜末、蒜末、胡椒粉、鸡精、葱花、辣椒丁、生抽、老抽

〖 制作步骤 〗
1、先来炒点花椒,小火放入花椒炒香,倒出来后用擀面杖捣碎备用。



2、五花肉800克,清洗干净后先去皮,接着切成小长条,炸酥肉用五花肉,口感瘦而不柴,比较好吃一点。



3、切好后倒入碗里,加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉,再来少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。



4、接着我们来调面糊,碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ,再打入2个鸡蛋 ,拌一拌后再加少许的清水,搅拌成细腻浓稠的面糊,像这样就可以了。



5、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀,让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。



6、接着起锅倒油,油温5分热下肉炸,裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ,第一遍主要是要肉炸熟炸透,大概6分钟左右。



7、炸到全部飘起来,表面看起来有一点点焦黄后捞出来。



8、接着转大火继续加热油锅,8分热下锅炸,1分钟左右酥肉的颜色就变了,炸到金黄色立马捞出来。



9、撒上自己爱吃的调料就可以了,好吃的酥肉就做好了,焦焦脆脆的 ,真的特别好吃,直接吃就特别好吃,不过酥肉的吃法有很多,还能用来煮汤和清蒸。



10、起锅倒少许油,加葱姜蒜爆香。



11、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉,煮开后再把酥肉倒进来。



12、大火煮开后再煮5分钟,最后加点青菜焖1分钟,开盖淋上几滴香油就可以吃了,这个酥肉汤简单又好喝,清清爽爽的一点都不油腻。



13、第二种比较常见的吃法就是河南的扣碗酥肉,先来调个酱汁,半碗清水、1勺盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺鸡精,搅拌均匀就行。



14、接着把酥肉装入碗里面,倒上调好的酱汁,最后放点生姜在表面。



15、接着入蒸锅,大火1个小时,出锅后拿个盘子倒扣出来。



再撒点小葱花和辣椒圈点缀下,好吃的扣碗酥肉就做好了,蒸过之后的酥肉更加软糯好吃,嫩滑爽口,肥而不腻。

4.jpg



原标题(分享8种炸年货做法,是零食也是下酒菜,年前多做一些,随吃随取)
来源:网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,如有侵权请联系删除。
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