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[特色美食] 腐竹的制作方法,简单易学,快来看看吧

2022-1-11 14:39:14 27 0

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买橘子 发表于 2022-1-11 14:39:14 |阅读模式

买橘子 楼主

2022-1-11 14:39:14



腐竹是大豆制品,把豆浆煮开后,挑起表面凝结的油膜晾晒而成,营养价值极高,是一种老少皆宜的食材。它含有浓郁的豆香味,又有丰富的营养成分,不管是凉拌还是炒菜,口感都十分不错。

30.jpg


» 食材清单 «
300克黄豆、1500克清水

» 制作步骤 «
1、先来泡黄豆,300克黄豆加水提前浸泡一夜,一夜过后豆子都吸足水分,变得鼓鼓的;



2、这时候把水倒掉,把豆子倒入料理机里面,加1500克清水打成豆浆;



3、打好后锅中放一块儿纱布过滤,把豆浆倒进来后滤出豆渣;



4、接着开火煮豆浆,煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来,尽量舀得干净些,不然会影响结皮,而且腐皮挑上来会有很细的小气孔,成品也不好看;



5、豆浆煮开后转小火继续煮,6分钟左右后豆浆表面会出现一层膜,这个就是腐皮了;



6、关火后用筷子挑起来就可以了,接着重新开小火煮,煮至小沸腾的状态后关火,然后等待表面出现另一张可以被挑起的腐皮;



7、挑腐皮的时候我们可以先用筷子让边缘与锅分离,然后用筷子把它挑出来就可以了,挑出来的腐皮放到晾架上晾干,放好后就不要再动它了,这半锅豆浆可以出四十张左右的腐皮;



8、全部挑出来后就可以风干了,最近的太阳比较大 ,我晾晒了半天后就完全变干变硬了。



这个就是我们平常在外面买的腐竹了,完全是一模一样的,只是自己在家做的话锅比较小,做出来的成品也就是一小段一小段的。但豆香味儿会比外面卖的会更浓郁一些,平常用来炒菜凉拌都非常的香,加点黄瓜木耳一起炒,颜色好看又好吃。



原标题《除夕年夜饭,无论贫穷富有,10道吉祥菜要端上桌,寓意虎年行大运》

来源:网易号/蓉儿小厨,版权归原作者所有,所有侵权请联系删除。
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