广谈大湾网

[特色糕点] 过年蒸馒头,只加酵母就错了,多加这两样,馒头又香又...

2022-1-7 10:12:03 23 0

[复制链接]
是好吃的 发表于 2022-1-7 10:12:03 |阅读模式

是好吃的 楼主

2022-1-7 10:12:03

要说北方的特色年货,馒头绝对算一个,也是春节送礼佳品,有人会问春节送馒头是真的吗?必须是真的,很多人可能不知道,面食文化不但历史悠久,寓意也吉祥,尤其过年蒸馒头,象征着来年大吉大利,发大财,日子蒸蒸日上,所以腊月二十八,二十九,家家户户都会蒸上几锅大馒头来迎接新年的到来,过年走亲戚都会送馒头,如果蒸的不好看可是拿不出手的。下面就和大家分享下蒸馒头的小技巧,怎样才会把馒头蒸得又白又暄软还好吃呢?只加酵母可是不行的,记住多加这两样,保准好看又好吃,学起来吧。

58.jpg

蒸馒头时,最忌只加酵母,多加2种料,馒头又香又暄软还好吃。蒸馒头没有什么特别的技巧,关键就是面要发好,这一点掌握好了,基本就成功一大半了,面发不好那就是白忙活,可见发面是多么重要了。多数人只知道发面加酵母,却不知多加这两样不但能加快发面速度,还能让馒头口感更好。



第一步:面粉中加适量酵母粉,一小勺猪大油,碗中加一小勺蜂蜜用温水化开,边倒入面粉中边搅拌,全部搅成面絮状后下手揉成光滑的面团,放到温暖的地方醒发至两倍大。猪大油会让馒头更白亮和暄软,蜂蜜有促进发酵的作用,口感上也会更香甜,这就是发面要加的两样食材,你发面会加什么呢?


第二步:面团发好后特别的蓬松暄软,里面呈蜂窝状,把它拿到案板上使劲揉搓,排出气泡,让面团变得光滑有筋道。如果时间充足还是要多揉一会儿,揉的时间越长馒头就越好吃,所以过年蒸馒头是最累的,既要蒸得好看又要好吃,缺一不可。



第三步:面团揉好后搓成长条,拽成大小均匀的面剂子,这里也有一个关键点,那就是先把面剂子单独揉一遍,然后再揉成馒头,很多人都是直接把剂子揉成馒头,别看少了这一步,口感上有很大差别,因为每揉一遍面团就会醒发一次,自然就更加暄软筋道了。



第四步:把揉好的馒头垫上玉米叶子,整齐摆入蒸锅中,经常做馒头的朋友强烈推荐用玉米叶当屉布,比纱布好用百倍,不粘底,也不用清洗,非常方便。盖上锅盖,二次醒发20分钟左右,再开火蒸,不醒发的话出锅的馒头会很硬,和死面的差不多,醒发好的馒头明显大了一圈,大火烧开蒸20分钟就熟了。



关火后焖个几分钟再打开锅盖,以免馒头表面塌陷,那就影响美观了,这样蒸的大馒头看着就有食欲,吃起来香软有筋道,空口都能吃上一个,越嚼越香,好吃极了。像这种刚出锅的馒头连吃两个都不过瘾,距离腊月二十八九还有20多天了,这么实用的蒸馒头小窍门现在学还不晚,大家的做法和我一样吗?如果您也有蒸馒头的小技巧,欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友学习受益吧。


来源:网易号/傻姐美食,如有侵权请联系删除,本文仅代表作者观点,不代表广谈大湾网的观点立场。

回复

使用道具 举报

:
注册会员
:
未填写
:
未填写
:
未填写

主题6

帖子6

积分63

图文推荐

  • 澳门的这个标志性建筑,风光极致,360度欣

    澳门塔,应该是澳门最有现代代表性的地标了,说到

  • 澳门葡式风情浓郁,这家好拍的网红餐厅,是

    澳门葡式风情浓郁,不仅是房子环境,还有餐饮也是

  • 冬日澳门旅游的小确幸,夜晚也不会孤独,徜

    如果到了冬天你会选择去哪旅行,温暖的地方一定是

  • 猪肉脯制作方法

    〖 食材清单 〗猪肉 葱 姜〖 制作步骤 〗1、后

  • 金桔蜜饯儿

    1、金桔先用清水洗干净,然后再往水里加一勺盐,

  • 发布新帖

  • QQ客服

  • 微信公众号

  • 移动端

  • 返回顶部