黑米被誉为“米中黑珍珠”，素有贡米、补血米、长寿米之美誉， 具有特殊的营养价值。黑米有显著药用价值。 有滋阴补肾，健身暖胃，明目活血，清肝润肠，补肺缓筋等功效， 长期食用可延年益寿。 黑米除了当主食果腹，还是做甜品的好材料。 因为它的香气浓郁迷人，港式甜品常可以看到黑米的身影。 我用低脂椰浆搭配芒果做了超好吃的芒果黑米捞， 纯正的风味很适合用来招待朋友哦。
材料：
黑米1杯，水1.5杯，椰浆半罐，方糖2块，芒果半个。
做法：
1、黑米洗净，加水浸泡4小时或以上。 2、把泡好的黑米放入电饭煲内，加入泡米的水。 3、按下煮饭键。 4、煮饭开关跳起后用饭勺搅匀。 5、取一个半圆形容器，冲一下水防粘，放入黑米压实。 6、口入碗内。 7、芒果洗净。 8、对半切后去核去皮，切小块。 9、小锅内倒入椰浆。 10、根据喜好放入砂糖。 11、加热至糖融化，不必煮开，倒入小碗内。 12、旁边放上芒果丁即可。
小诀窍： 1、迷你电饭锅，所以一杯米就可以煮了，锅子大的要多放米。 2、椰浆是这道甜品的关键，一定要买好的。 3、椰浆不用煮开，只需要加热至糖融化。
【最后啰嗦一下怎么鉴定黑米的优劣】：
1、黑米掉色是正常现象，但现在市场上很多伪劣黑米，浸泡后的颜色是黑的，或者是青色，甚至无色。真正好的黑米，泡后的汤汁应该是红色的（如图）。 2、优质黑米表面有光泽，劣质则发乌。 3、优质黑米闻一下有明显的香气，劣质则没有，甚至有奇怪的气味。
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