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[特色美食] 中山的十三种特色美食小吃!

2021-8-20 15:46:20 31 0

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猫宁 发表于 2021-8-20 15:46:20 |阅读模式

猫宁 楼主

2021-8-20 15:46:20

原标题:中山十三特色小吃 中山有哪些名小吃 你吃过几种呢

  中山美食在全国乃至海外都有名,"吃在中山"是珠三角市民、港澳台同胞以及海外侨胞的共识,那么,中山著名小吃有哪些呢?小编为你整理了中山十三大特色小吃及排行榜,包含了石岐乳鸽、小榄炸鱼球、小榄菊花肉、芦兜粽、三乡濑粉、中山杏仁饼等中山特色名小吃,其中,中山的杏仁饼、隆都芦兜粽、小榄炸鱼球、小榄蒸粉果、荼薇蛋卷、菊花肉、三乡濑粉、三乡茶果被评为“广东百种传统特色小吃”,一起来看看中山有什么好吃特色美食小吃吧。

中山十三大特色小吃

  1、石岐乳鸽

  石岐乳鸽不仅仅是中山传统名菜,而作为街边小食,也是中山市著名的特色小吃,选用的是中山石岐的优良乳鸽,这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的茶肴,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。其中,红烧乳鸽,色泽金黄,皮脆肉滑,骨软味美,真是吃后齿颊留香,最为食家所赞许,乳鸽制作花样百出,如吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等,都有不同风味,同受食客的欢迎。

  2、小榄炸鱼球

  小榄炸鲮鱼球是一道色香味俱全的传统名吃,起源于明代小榄山,由一群自北南下的难民专授下来。以鲮鱼、腊肉粒,,另加蒜蓉、陈皮、糖、味精等,搅拌至起胶,又放入生粉、开水,再搅拌,放入配料,以同一方向,由慢至快地搅拌,然后挤成球状,入油炸之。炸至金黄色,便可上碟。食用时,还可配蚬蚧汁,使其味更加香甜独特。小榄炸鱼球入选“广东百种传统特色小吃”。

  3、小榄菊花肉

  小榄菊花肉不仅仅是一道色香味俱全的传统名肴,还是中山小榄地区一种精美的传统点心,也是名贵的送礼佳品。菊花肉主要产在小榄,传统制法是选用本地名菊的花瓣,趁鲜加工至半干,然后选用优质肥猪肉,经细致加工后将腻质去掉,再用糖腌制成“水晶肉”,故能清甜可口,爽而不腻。小榄菊花肉入选“广东百种传统特色小吃”,据小编了解,用小榄本地名菊制作的美食小吃还有菊花鱼球、小榄菊花酒、小榄菊花八宝饭,成为这里飘香街头巷尾的传统美食。

  4、芦兜粽

  芦兜粽是中山市一道美味可口的传统名点,属于粤菜系,则顾名思义,是中山人用芦兜来包粽,芦兜叶味融入于粽,别有风味,更成为中山的饮食文化特色。芦兜粽呈圆筒状,粗如手臂,两头交错一字平口,配料也分甜咸两种,甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥,咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。芦兜粽吃起来美味可口、软糯香滑。芦兜粽的传统吃法,是在端午节当天午时,一边喝五彩粥一边品尝芦兜粽。芦兜粽还入选“广东百种传统特色小吃”。

  5、三乡濑粉

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  三乡濑粉是中山三乡镇的传统名吃,是三乡茶果之一,粉条按特殊工艺制成,粉质韧滑爽口,类似桂林米粉。配以上汤肉料,可煮成美味可口的汤粉。三乡濑粉制作已有200多年历史,以其独特的地方风味驰名省港澳。濑粉的食法有多种,如汤濑、捞濑、炒濑等,配料也不断创新,配料有猪头边肉、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉、猪肝、猪腰、草菇、冬菇等等几十种,加上豆芽更加爽口。三乡濑粉是中山三乡的特色小食,每年岁时节令,三乡本地百姓或是旅居海外的三乡人都会品尝濑粉。三乡濑粉还入选“广东百种传统特色小吃”。

  6、中山杏仁饼

  中山杏仁饼因其外形似杏仁,故称杏仁饼,是中山一道美味可口的传统名点,本为易味庐饼家创制于本世纪初,杏仁饼先选取一级绿豆,经传统工艺精选制成绿豆粉;配以杏仁磨成粉,在饼中夹肉精制而成。杏仁饼,饼身松脆,饼心香甜,入口松化,风味独特,香味浓郁、酥化甘香,深受食客欢迎。中山杏仁饼,以咀香园最为有名,咀香园杏仁饼香纯浓郁、酥甘溶化的特色,而且饼质更加细腻,闻名遐迩。中山杏仁饼入选“广东百种传统特色小吃”。

  7、荼薇蛋卷

  荼薇蛋卷是小榄镇特有的荼薇花加工而成的清香食品,是中山著名小吃之一,是用荼薇花花瓣为主要原料,配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等,制作时以荼薇花糖和椰丝为馅,把鸡蛋浆做成皮,包裹后烘干即可,蛋卷甘香松脆,既有浓郁的椰子和鲜蛋的香味,又有荼薇花醇和清新的天然花香,入口即化。是小榄驰名中外的传统特产、家常食用之佳品,还入选入选“广东百种传统特色小吃”。

  8、三乡茶果

  三乡茶果是中山三乡糕点的总称,是中山有名的传统小吃之一。三乡茶果以本地的物产制作,特别具有本土风味,包含三乡濑粉、三丫苦茶果、竹叶包兼粽、枧水兼糕、白水饺、芋头糕、萝卜糕、角仔、叶仔、豆捞等美食糕点,其中,以三乡濑粉最有特色。三乡茶果是中山三乡的特色小食,每年岁时节令,不论是三乡本地百姓或是旅居海外的三乡人都赶回家乡吃茶果,形成独特的传统饮食文化,还入选“广东百种传统特色小吃”。

  9、中山粉果金吒

  中山粉果金吒是中山地方传统名点之一,是中山著名的小吃,历史悠久,其中以金吒为代表。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮,以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料,经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声,而馅料就要细。由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜爱,中山粉果入选“广东百种传统特色小吃”。

  10、蕉蕾粥

  蕉蕾粥是中山市的传统小吃,将蕉蕾去掉外层的壳,只用中间部分,再将蕉蕾切丝,用盐水泡一会儿,然后用力挤干净水分,以去掉它的涩味。下米煮粥,烧开后加入蕉蕾丝及红枣丝,元贝,发菜一起烧开,文火煮到粥软烂适中,加点盐、鸡精调味就好了。

  11、小榄蒸粉果

  小榄蒸粉果是中山特色小吃之一,又称”娥姐粉果”,相传粉果是抗战前一名叫“娥姐”的女佣创制的,制作原料主要有瘦肉、肥肉、胡萝卜、香藁、牛粉、猪油。粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。而小榄蒸粉果采用蒸的烹饪方式,皮与形状较虾饺略大,也不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,其风味与虾饺不同。小榄蒸粉果还入选“广东百种传统特色小吃”。

  12、南朗鸭粥

  南朗鸭粥是一道很有中山特色的粥,是中山特色小吃之一。南朗人一般从市场上买来新鲜的鸭肉,把鸭子预先焖熟了,然后过一下油,再切成肉丁,经过如此制作的鸭肉既保持了原来的鸭味,又多了特别的滋味。在鸭粥里,除了鸭肉是主要的材料外,鸭肠、鸭肝等一些鸭内脏也作为粥料熬在粥里。吃上去既有鸭肉特有的鲜味,粥本身也做得很滑,还夹杂着肉香和卤味的香气。

  13、三乡豆捞

  三乡豆捞是一道地道的中山三乡小吃,在三乡也不是每间餐厅都能做出那种地道的风味来。三乡豆捞的用料和做法都比较简单,原料只需糯米粉、花生、清水三样,先将糯米粉用清水和面,搓成粉团,跟汤圆差不多大小,搓好后,用开水烧熟。熟透后,放在阴凉处晾干。在等待粉团晾干的时候就将花生碾碎,然后把已经晾干的粉团,在花生碎上一滚,一份香香甜甜的豆捞就出来了。



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