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[特价美食] 珠海香洲的特价美食店铺!

2021-8-19 09:24:38 15 0

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LAYZ 发表于 2021-8-19 09:24:38 |阅读模式

LAYZ 楼主

2021-8-19 09:24:38

原标题:珠海10年小吃店!米粉拌着吃,滑溜溜凉爽爽!有人专从广州赶来吃

  在老香洲有这么一家小吃店

  长期外卖和点评平台

  都搜不到具体信息

  但实际上据经营者说

  她们在这一带已经做了快10年

微信截图_20210819092413.png

  朴实的两位掌勺大姐说自己追求不多

  能赚点钱贴补家用就很开心

  所以很长时间连网上的外卖平台

  都没有上线

  甚至由于搬店

  一些地图的导航都是错的

  导致好多食客找不到地方


微信截图_20210819092647.png

  即使是这样

  这家小吃店依旧圈粉无数

  不仅有海南老乡

  从广州跑来这里只为吃一碗粉

  还有不少香洲的“老珠海”

  都变成她们的熟客

  这家店,就是霞扁小吃

  年十五过完,这家位于狮山路的“霞扁小吃”才启市。一时间店里坐满了操着海南方言的食客。大家久等多日,迫不及待点上“儋州米兰”,大口嗦起粉来。

  林姐和吴姐是店里的掌勺,从海南儋州来珠海已经10年。她们的爱人都在珠海工作。两人不甘当家庭主妇,琢磨着开个小店。


  “我们文化也不高,就想做做老家的小吃贴补一下家用。”林姐说,他们最初的店开在老香洲的山峰路,后来又搬到朝阳路,现在的店面也是找了很久才找到的。倒是很多食客从在山峰路的时候就认识了她们,追随到现在也快10年。

  小店主营海南儋州风味小吃,品种不算多,但却是在珠海很难找到的海南街边平民小吃。儋州位于海南西部,比起海口三亚,不算知名,乡土特色小吃也不少。


  海南天热,当地人有赶早市的习惯。早市赶完,就会在菜市吃上一碗清爽的海南粉作早餐。


  霞扁小吃店里有“儋州米兰”,就是海南特色早餐。“米兰”,其实是“米烂”,是海南粉的一种,儋州当地喜欢叫“米烂”,海口喜欢直接叫海南粉,而临近海南的湛江徐闻县,人们又喜欢叫“腌粉”。林姐觉得都差不多,只是口味有细微不同而已。


  和广东米粉不同,米烂是一款凉拌的粉。粉是用米浆制作的。林姐每天早上天蒙蒙亮就开始煮当天卖的粉。从海南采购的粉要在大锅中煮得熟软,再放到凉水中冷却,这样才有爽滑的口感。



  需要吃的时候,洁白晶莹的海南粉拌上萝卜丝、花生等配料,添点咸酱油加甜酱油,再淋上最精华最提味的蒜蓉油,就能端上桌开吃。不同的人口味不同,配料可以有所增减。

  炸过的蒜蓉与食用油在一起,配上丝滑的粉,入嘴滋溜溜,香喷喷又凉爽爽,让人一下子穿越到夏日晨光里、丝丝凉风撩动衣襟的海南集市。


  因为海南气候偏热,

  当地人做菜特别讲究新鲜。

  林姐说,

  每天她们准备食材的量都不多,

  一定要当天卖完,

  这样才能保证东西是鲜的。

  所以一般开到下午,

  食材基本上就卖完了。

  关好店门,

  她们就回家吃晚饭休息了。

  熟悉她们节奏的食客

  都抓紧早上到中午的时间去吃。

  海南很多地方靠海,靠海吃海。海南的米粉也可以做成热的汤粉,不过里面会放上白贝。
即使是炒红薯粉,也要放入干鱿鱼丝,香中带着鲜

  炒红薯粉、汤米粉则是辛苦劳作的人们坐在街边最简单午餐。

  小店里还有红烧肉饭,没有浓墨重彩般的大量调料加入,选择上好的前腿肉加上耗油等简单配料在锅里炖,原汁原味的,林姐说这就是她海南老家的家常味道,跟广东的做法也不一样。

  到了下午,午休解乏之后想补充能量,还会有红米糕作为点心。

  林姐说,红米糕是红米加白米泡软后磨烂做的。选用的米还很有讲究,因为海南水稻一年可以三熟,所以一定要指定月份在海南岛收割的米做出来才能有好口感。

  淡红色对的红米糕凉凉的,滑滑的,一口咬下还不粘牙,细品,味蕾就能感受到尾调里的红米淡香。

  卷粉也可作为点心。粉皮是米浆做的,一定要够薄够软,卷上配料,淋上蒜蓉油等就能吃。

  林姐说,等到珠海的天气稍热些,她们就会开始做儋州风味的甜品,有清补凉、碱水糕、椰奶。

  故乡的风,故乡的雨

  化作记忆铭刻在像林姐

  这样生活在异乡的人脑海深处

  唯有故乡的美食风味

  慰藉漂泊的心魂

  美食在哪,家就在哪

  心里有光,哪儿都美








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