凉拌莴笋海带丝，低卡开胃夏日凉菜，脆爽解腻吃不胖

不拼不博三年

一、热到不想吃饭？这盘菜能让你胃口大开

最近这天气，厨房简直像个蒸笼，开火做饭就跟蒸桑拿似的。上周我实在热得不想做饭，随手把冰箱里的莴笋和海带拌了拌，结果全家抢着吃——脆生生的口感，酸辣开胃的滋味，配上冰镇啤酒，连平时挑食的闺女都主动添了半碗饭。

邻居张阿姨来串门尝了一口，当场就要走了配方。现在这道菜成了我们小区的"夏日网红"，连楼下小超市的莴笋都卖脱销了。最搞笑的是健身房的私教小哥，一边吃一边念叨"这热量也太友好了"。

二、食材简单到像在作弊

这道菜的食材简单到让人想笑：

莴笋1根（选粗壮点的，去皮更方便）

泡发海带丝200g（干货店5块钱能买一大包）

蒜末2瓣（怕口气可以少放）

小米辣1根（不能吃辣就省略）

白芝麻1小把（没有也不影响）

重要提示：莴笋要选叶子翠绿、切口新鲜的，摸起来硬邦邦的那种。我第一次买莴笋时，挑了个蔫了吧唧的，结果切出来的丝软趴趴的，一点都不脆。

三、三分钟搞定，手残党也能露一手

做法简单到我都觉得不好意思收学费：

莴笋去皮切丝（刀工不好就用刨丝器）

海带丝焯水1分钟（去腥还更脆）

调个灵魂酱汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油

所有材料拌在一起，撒上芝麻

关键技巧：拌好后放冰箱冷藏半小时，味道会更绝。我通常早上做好放冰箱，下班回家直接吃，省时又省力。上次同事来家里聚餐，这道菜第一个被光盘，还有人问我是不是偷偷加了什么秘方。

四、这样吃更有满足感

基础版已经很好吃了，但我要分享几个升级吃法：

加鸡胸肉丝：蛋白质满满，健身人士最爱

配魔芋丝：双重脆爽，吃再多也不怕胖

浇芝麻酱：北方朋友的最爱，香浓加倍

放点炸花生：香脆口感让人停不下来

上周给减肥的闺蜜送了一份，她激动地发朋友圈说"终于找到能放肆吃的凉菜了"。最逗的是她老公，一个200斤的壮汉，居然就着这道菜吃了两碗杂粮饭，还问我能不能天天送。

五、为什么这道菜这么神？

莴笋含水量高达95%，富含膳食纤维；海带低卡又富含矿物质。这组合简直就是为夏天量身定制的！营养师朋友说，这一大盘的热量还不到半碗米饭，放肆吃也不会有负罪感。

我妈现在见人就说："我闺女发明的这道菜，比大鱼大肉都受欢迎。"其实哪是我发明的，就是把老家夏天的吃法改良了一下。记得小时候夏天没胃口，奶奶就经常拌这个给我们吃。

六、一些实用小贴士

现做现吃最美味，放久了会出水

甲状腺问题的人海带要少吃

刀工不好建议用刨丝器，安全又均匀

剩下的莴笋叶子别扔，清炒或者煮面都很香

最近我们办公室刮起了"带饭风"，十个人里有八个饭盒里都有这道菜。最夸张的是，连公司楼下快餐店都开始卖"网红莴笋海带丝"了，价格比我做的贵三倍，味道还不如我的好。

• 来源：各地美食